品味法國(guó)大餐
來(lái)源：作者：楊寧波時(shí)間：2015-01-21熱度：0次
民以食為天！飽不過(guò)一腹；食不過(guò)三餐。穿不過(guò)文飾；衣不過(guò)一體。住不過(guò)一室，躺不過(guò)三尺....這些古樸但很淳厚的俗語(yǔ)標(biāo)明中國(guó)文化的真諦。如何吃？適口者珍！一飯、一菜、一湯都足以應(yīng)付一切。根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)承受力，根據(jù)快捷、輕松可口的就餐時(shí)間氛圍，選一個(gè)小吃，飽一腹，快感三天。這些都是中國(guó)小吃承傳三千年，久盛不衰的根源。如今，中國(guó)名小吃多達(dá)萬(wàn)種，遍布四海。
我是吃中國(guó)小吃長(zhǎng)大的中國(guó)人，很自豪地褒揚(yáng)中國(guó)的飯菜。真正接觸法國(guó)大餐，才知道：人外有人，天外有天！
世界有三大美食！除了中國(guó)菜系、清真菜系，還有就是法國(guó)菜系。法國(guó)菜肴如何？它跟法國(guó)紅酒、法國(guó)女郎、埃菲爾鐵塔、拿破侖、【羊脂球】、‘浪漫’一般，是永遠(yuǎn)的經(jīng)典！
品味法國(guó)大餐后明白：各個(gè)法國(guó)菜肴都猶如周代八珍一樣歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。每個(gè)菜不僅從色、香、味、型、聲、器【皿】、【營(yíng)】養(yǎng)上給予詮釋。并且，每個(gè)菜也是入畫(huà)、入目、如浪漫的愛(ài)情，令人如癡如醉！
法式大餐名列世界西菜之首。它的特點(diǎn)是選料廣泛、加工精細(xì)、烹調(diào)考究，滋味濃淡各一，花色品種繁多。它的特色在于使用新鮮的食材料，加上廚師自身的獨(dú)到的調(diào)味，完成令人垂涎三尺的美味佳肴。無(wú)論視覺(jué)、嗅覺(jué)上、味覺(jué)、觸感，都是‘物我倆忘’的境界，在用餐空間上，更要求精細(xì)化的氛圍。它的特質(zhì)在于汁多味淳，必須有精美的餐具和入畫(huà)的菜肴視頻；撲鼻的酒香滿(mǎn)足嗅覺(jué)；入口的美味滿(mǎn)足味覺(jué)；展示法國(guó)貴族的紳士風(fēng)度。
鵝肝、松露、魚(yú)子醬并稱(chēng)為"法國(guó)三大名菜"！鵝肥肝這道名菜選材講究，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進(jìn)行“填鴨式”喂養(yǎng)，每天填塞至少1公斤的飼料，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。在法國(guó)，人們習(xí)慣把母豬當(dāng)作收獲黑松露的得力助手。母豬的嗅覺(jué)極其靈敏，在6米遠(yuǎn)的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。魚(yú)子醬是法國(guó)人的餐桌上有最奢侈的享受，上佳的魚(yú)子醬顆粒飽滿(mǎn)圓滑，色澤透明清亮。
法國(guó)人對(duì)于吃，絕不只停留于飽腹的階段，它更是一種享受生活的態(tài)度，享用一頓法國(guó)餐要花上四、五個(gè)小時(shí)。從開(kāi)胃菜、海鮮、肉類(lèi)、乳酪到甜點(diǎn)，雖然程序繁復(fù)，但重要的是在品嘗佳肴中，充分享受包容它的空間氛圍。
法國(guó)大餐是法國(guó)文明、法國(guó)文化乃至歐洲文明、歐洲文化以至西方文明、西方文化的代言或者代表。我從中品味法國(guó)紅酒的芬芳、法國(guó)人的浪漫、羊脂球的氣質(zhì)。更以包容的心態(tài)來(lái)理解這個(gè)足以和中國(guó)相媲美的神奇國(guó)度。
但愿,擁有法國(guó)大餐的法國(guó)和產(chǎn)出美味的中國(guó)能平分秋色。 (編輯：作家網(wǎng))
