二月二吃大饃
來源：作者：張建樹時間：2014-09-17熱度：0次
二月二吃大饃
張建樹
豫東平原，久違的一場大雪，纏纏綿綿洋洋灑灑一連下了三天三夜，轉(zhuǎn)眼間，整個世界到處是銀裝素裹，冰清玉潔，給大自然雕刻出一幅優(yōu)美的鄉(xiāng)村圖畫！留守在家的老人們悠閑地吐著煙圈，細(xì)細(xì)品雪，心里滋的比蜜還甜，常言說得好，這瑞雪兆豐年哪！
小時候，每年這個時候，幾乎都是這般景象，見怪不怪。年年都要下上幾場雪，也沒見豐收在哪里，鄉(xiāng)親們依舊沒過上一天舒心的日子。不過，聽大人說的最多的一句話是：二月二，不做活，撅著腚，吃大饃。那時候不知道這是啥意思。
老人們說，每年的年氣，要等到陰歷的二月初二過完，才算年關(guān)過去。在這個年關(guān)期間，家家戶戶都不做活，呆在家里團(tuán)圓，預(yù)示來年一家人團(tuán)團(tuán)圓圓平平安安。因此家家戶戶的年饃都要在春節(jié)前，蒸上好多鍋子，確保一家人能吃到二月二這一天。
年饃一般分為兩種，一種是好面，一種是雜面。好面饃又分為兩種，一種是熱騰騰的饅頭，一種是又白又松軟的團(tuán)圓饃，這團(tuán)圓饃和現(xiàn)代的菜饃大同小異，只不過團(tuán)圓饃的菜餡少罷了。團(tuán)圓饃的佐料一般是蔥花、姜、油和食鹽，把面展開放進(jìn)佐料，反復(fù)折疊幹壓而成，足足有半揸厚，又大又圓，故稱團(tuán)圓饃。這雜面饃，又分好幾種，有紅薯干面團(tuán)子、豆雜面團(tuán)子、玉米面團(tuán)子和高粱面團(tuán)子，所謂“團(tuán)子”，就是將這類面用曲發(fā)酵好，一律蒸成圓球壯，里面留出一團(tuán)空，放進(jìn)去一些“紅薯丁”料，家庭好一些的戶，在每個團(tuán)子里的餡子里放上一顆大棗，既有紅薯的鮮甜可口，又不失大棗的綿甜甘爽，吃一口這團(tuán)子，又香又甜，你是否也能品嘖出鄉(xiāng)親們，世世代代對美好生活的無比向往和殷殷期盼？
這些年饃，好面饃的比例少之又少，僅可在年三十和除夕美美吃上一頓，其他時間很少這樣幸運吃上，多數(shù)時候都在吃雜面團(tuán)子。由于年饃都要吃上一個多月時間，年饃變質(zhì)變味現(xiàn)象司空見慣，屢見不鮮，饃上長了一層雪白的“霜”，掰開團(tuán)子，里邊一塊塊黑色的斑點，鉆出一股股酸酸的‘餿’味，可誰家也不舍得扔掉，都是用清水慢慢沖干凈后，放到鍋里一熘，照樣吃的津津有味，高興的不亦樂乎，覺得比現(xiàn)在的大魚大肉吃的還過癮。
二月二又到了，小時候二月二那種年味再也找不到了?，F(xiàn)在人們的飯桌上，開始講起衛(wèi)生、科學(xué)來，一日三餐要吃鮮饃鮮菜鮮肉，人們對剩菜剩飯不再“感冒”，今天吃的縱是大魚大肉，放到明天，年輕人恐怕要給你倒進(jìn)垃圾桶里了，老年人看不慣這些，背著臉罵現(xiàn)在的年輕人燒包、忘本，不會過日子。每每如此，年輕人氣的一句話說不出來，臉憋得像公雞下蛋似的，倆腳亂蹦。光陰似箭，時過境遷，今非昔比。二月二不做活，撅著腚吃大饃，早已不合時宜。春節(jié)剛過，初十不到，年輕人便結(jié)伴成雙成對，陸續(xù)飛回外地各自的“鳥巢 ”，成就自己的事業(yè)，創(chuàng)造自己美好的未來，誰能靜下心等到二月二呢？這句俗話隨著時代的發(fā)展，與現(xiàn)代已漸去漸遠(yuǎn)，它在一步步走向消失，成為一種文化積淀，在一步步成為年輕人難以觸及的風(fēng)景。
（作者檔案；張建樹，男，中國國土資源作家協(xié)會會員、河南省作家協(xié)會會員，永城市政協(xié)文史研究員）
(編輯：作家網(wǎng))
