打棗
來(lái)源：作者：張建樹(shù)時(shí)間：2014-08-29熱度：0次
打 棗
□張建樹(shù)
現(xiàn)在我們家里沒(méi)有棗樹(shù)了，這么多年，棗樹(shù)由于老化，產(chǎn)量很低，全給刨了，換栽成了楊樹(shù)和桐樹(shù)。如今這些樹(shù)木枝繁葉茂，早已嗅察不到棗樹(shù)的蹤影了。
在我很小的時(shí)候，我們家里有十幾棵大棗樹(shù)，少說(shuō)也有五六十年的樹(shù)齡，棗樹(shù)長(zhǎng)得很慢，今年有多粗，十來(lái)年再去看還是那么粗，奶奶說(shuō)這些棗樹(shù)都是老輩子撇下的家業(yè)，聽(tīng)老人說(shuō)，這最最小的也有碗口粗，是唯一值錢的家當(dāng)。
小時(shí)候，每到六七月份，奶奶便領(lǐng)著我們這些小孩子到東地棗園里去看棗，怕人家偷摘。特別是進(jìn)入農(nóng)歷七月，是看棗的最關(guān)鍵時(shí)期。俗話說(shuō)，七月十五棗紅圈，八月十五曬半干。意思是說(shuō)，七月十五左右，樹(shù)上的栆基本成熟，到八月十五左右栆要收摘完畢。棗成熟的季節(jié)，滿樹(shù)上紅彤彤的棗，一串一串掛滿枝頭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，就像懸掛在樹(shù)上的一盞盞小燈泡，人在棗樹(shù)下穿行，仿佛走進(jìn)了花果山水簾洞，叫人如癡如醉，夢(mèng)里千回不轉(zhuǎn)。早上、中午和傍晚是家里人最多的時(shí)候，大人小孩都在家里，因此要看緊一點(diǎn)。一次，奶奶中午回家做飯，叮囑我們幾個(gè)好好看著。我們幾個(gè)小伙伴只顧跑到河里洗澡，把看棗的事忘得一干二凈。我們莊有個(gè)叫毛高的人，路過(guò)這里，東瞅西看見(jiàn)樹(shù)下沒(méi)人，便隨手撿了塊半截磚頭，猛地向棗樹(shù)上投去，熟透的紅棗“嘩嘩啦啦”地向下落，他大兜小袋裝滿后，拔腿就跑，怕被逮住難看。等奶奶回來(lái)，看到樹(shù)底下剛剛落下一大片棗樹(shù)葉，氣得對(duì)著莊里偷棗的人偷罵了幾句，氣還不消，又把我們幾個(gè)狠狠吵了一頓。
到棗熟時(shí)節(jié)，一般都趁人下地干活兒不在家，半晌半下午打。父親爬到棗樹(shù)上，我們幾個(gè)在樹(shù)下鋪好箔，在四周用秫秸一棵接一棵擺一圈，防止棗向外蹦。一會(huì)兒，父親便掄起長(zhǎng)棍一陣猛砸棗樹(shù)枝子，棍起棍落，不大工夫，樹(shù)上的棗便被打落干凈，奶奶和我們一人掂一個(gè)籃子，拾滿后就倒在麻袋里。收完后便開(kāi)始刮棗皮。棗皮刮好后，開(kāi)始打制棗干。將刮過(guò)皮的棗放到案板上，用一塊書面大小的厚木板，用力拍去加工成餅狀，把棗核摳掉，為防止相互粘連，往往拍砸棗時(shí)拌一點(diǎn)面，一般高粱面居多，因?yàn)橹每?，還可以多賣錢。但面摻多了也不行，棗干肯生蟲，保持不了長(zhǎng)時(shí)間，因此要適可而止才行。最后就是曬的工序，拍砸后的棗餅，經(jīng)曬干后即成棗干。那時(shí)候，我們家年年都能打上千斤棗，好棗刮成棗干，其余曬紅棗賣。記得一斤棗干才賣三四塊錢，一斤紅棗僅賣兩毛多錢?？赡苣悴恢?，這棗渾身都是寶，就說(shuō)棗皮吧，可以泡茶飲用，從醫(yī)學(xué)上講，它能清熱解毒，是高血壓的克星。這紅棗呢，從養(yǎng)生學(xué)的角度講，它補(bǔ)血滋養(yǎng)，強(qiáng)身健體。在農(nóng)村它還有另一層歡樂(lè)之寓意，新婚夫婦食用后，能“早”（棗）生貴子。從飲食的角度講，棗干更是一種美味佳品，喝棗干湯，做小米飯、大米飯時(shí)，稍放點(diǎn)棗干進(jìn)去，那種美味妙不可言，要不，這永城棗干怎么能成為皇上貢品，千百年來(lái)久傳不衰、成為佳話呢？
(編輯：作家網(wǎng))
