萬佳廣場美食街的情愫
來源：作者：于向陽時間：2014-07-02熱度：0次
一、觀音茶香沁脾肺，排骨酥軟第一春
青島的美味很多，但讓人嘗后仍然念念不忘的，萬佳廣場的茶香排骨可占一席。周日和朋友們一起去臺東商業(yè)街購物，中午去臺東八路的萬佳廣場品嘗風(fēng)味小吃，歸到家中惟獨(dú)茶香排骨余口留香。
茶香排骨最絕的地方，在于肉香如茶、茶香如肉。品嘗那排骨，細(xì)細(xì)入口，反復(fù)咀嚼，一股茶香在口中盤桓不去。再品嘗那已經(jīng)炸酥、浮在排骨上面的茶葉，竟然覺得茶葉有肉質(zhì)的感覺，香味獨(dú)特，酥脆可口，滿口奇香，竟比食排骨更勝一籌。忍不住食指大動，心內(nèi)賦詩一首：此味尋萬家，萬佳獨(dú)有菜。路人若有緣，品嘗茶香排。
閑暇時獨(dú)訪廚師，茅塞頓開，原來這絕味是非常有講究的。先要選取上等肋排，洗凈，切5厘米的塊狀，焯水后撈出。要選用鐵觀音茶葉，適量用開水泡開，注意泡的時間不能太久，否則茶湯會苦澀。將排骨放入鍋中，加入茶湯、蠔油、姜片、大蒜、大蔥，中火燉1小時左右，出鍋前10分鐘放鹽調(diào)味。另起鍋倒入油燒熱，放一半泡過水的茶葉濾凈后用大火炸酥，撒在排骨上。
廚師特地囑咐：“一定要用鐵觀音，不能用綠茶。”這是什么緣故？原來，因?yàn)殍F觀音只采摘四遍，摘過四遍則不摘，因此摘下的茶葉才能茶香濃郁。鐵觀音的葉片較大，飽滿好看，在炸酥的時候能保證葉片不破。而綠茶葉片小，容易皺，也容易破。另外，茶葉還有個作用，是代替醬油給排骨上色，綠茶則顏色太淺。
在這里得了制作的真諦，立即回家模仿去做，雖然可口，比起萬佳廣場的排骨，仍然有差距，忍不住想，待下周抽時間再去品嘗那正宗的茶香排骨。
另外，匯鮮坊的秘方瓦罐肉、黃豆上排、茶骨肉泥、番茄牛腩、山藥羊排等也是萬佳廣場的獨(dú)有的特色菜，來青島不妨前往品嘗。
二、萬佳廣場的中秋夜
2013年的中秋節(jié)，我們是在市北區(qū)的萬佳廣場和幾百位游客、周邊的群眾一起度過的，是市北區(qū)旅游局的創(chuàng)意，萬佳廣場美食街商家的邀請，我們青島作家協(xié)會的藍(lán)月亮文學(xué)社十五位作家代表參加了萬佳廣場的仲秋節(jié)日盛會，并與市北區(qū)文化局的演員一起參加了演出。
青島的秋天冷的比較晚，萬佳廣場坐滿了觀眾，禮儀小姐在禮炮聲中，分割了重100斤特制的大月餅，那月餅又香又甜，吃到嘴里回味無窮，有一個游客品嘗后找到禮儀小姐，要求出60元買一斤回家，可是被禮儀小姐回絕了，因?yàn)榻裉斓脑嘛灻赓M(fèi)嘗。
演出開始了，我們的演出邀請了國家一級演員，青島著名的朗誦家關(guān)鍵老師，邀請了曾經(jīng)獲得國際大獎的歌唱家劉倩老師，還有戰(zhàn)斗在祖國邊防線的公安干警踏浪馬車演出了山東快書，我們論壇的作家大姐杜月英是青島武術(shù)協(xié)會主席也和她曾經(jīng)獲山東省武術(shù)比賽冠軍的師妹表演了雙刀和太極劍表演。玲雨演出了舞蹈、回娘家，還有我們到場的十四位作家老師上臺朗誦了自己創(chuàng)作的十四首中秋詩歌。
一首首贊歌，一幕幕精彩的節(jié)目在繼續(xù)，在這個美麗的中秋夜，我們論壇的金牌主持鈴雨和新力主持了這場盛大的演出活動！
“獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親?！泵鎸χ星餄M滿的月色，和四面八方的游客、群眾一起歡聚度過這個美麗的夜晚，不禁讓我憶起童年的中秋佳節(jié)，哪個時代，經(jīng)濟(jì)匱乏，根本不奢望吃到香甜的月餅，而是吃著媽媽用木刻花做的黑面饅頭，里面加了點(diǎn)糖精，也是我們在院子里祭奠月亮的月餅了！
“少小離家老大回，鄉(xiāng)音無改鬢毛催。兒童相見不相識，笑問客從何處來。”望著夜空中那輪明澈的朗月，想到自己當(dāng)年也是背井離鄉(xiāng)，在那山鄉(xiāng)農(nóng)村與茅屋，場院，田地度過了青春的時光，一股淡淡的憂傷從我心底涌上心頭，人生的秋天已經(jīng)來了，但是雄心仍然在，青春的烈火還在燃燒。
或許在此刻，只有天上的藍(lán)月亮明白我此番的情，明月千里寄相思，點(diǎn)點(diǎn)離愁夜夜心。在晚宴的時候，我們輪流朗誦著一首首月亮的詩歌，清唱著一首首童年曾經(jīng)唱過的有關(guān)月亮歌曲，我清唱了一首毛主席的詩詞：評彈——蝶戀花，連文化局的聶局長也朗誦聲情并茂地朗誦了有關(guān)藍(lán)月亮的詩歌。月亮醉了，萬達(dá)廣場醉了，我們深深地沉醉在這個浪漫的中秋之夜！
萬佳廣場明月當(dāng)空，萬佳廣場歡聲雷動，我們在萬佳廣場歡樂度中秋，我們在這里唱響了市北的中國夢！ (編輯：作家網(wǎng))
