端午情思意悠悠
來源：作者：詹海燕時(shí)間：2014-05-27熱度：0次
端午情思意悠悠
詹海燕
“好消息，好消息，香甜軟糯大粽子便宜賣了……”
街市上，各種口味各種形狀的粽子吸引人們的眼球。就連超市，也一遍遍的播放著貴普腔的吆喝，不斷地刺激著人們的耳膜。雖然商家使出各種招數(shù)，喇叭里喊得聲嘶力竭，依然是應(yīng)者寥寥。畢竟離端午還有一段時(shí)間，粽子也不像過去那樣稀罕，一年四季要吃都能買到，并非端午才能吃到了。
中華民族是一個(gè)多情的民族，將一年365天賦予了不同的情思。一年當(dāng)中不僅有24武個(gè)節(jié)氣，還創(chuàng)造了不同內(nèi)涵的節(jié)日，讓今天別于其他的日子。有追思的清明、團(tuán)圓的中秋，有祈盼的年，甚至于紀(jì)念一個(gè)愛國(guó)的詩人也成為節(jié)日，那就是端午。
屈原的詩也好，愛國(guó)的故事也罷，就連悲憤的投江在童年的我來說，并沒有留下印象，還沒心沒肺地想，多虧這人投了江，不然我們就吃不到粽子了。小的時(shí)候，對(duì)過節(jié)總是很盼望的，不理解節(jié)日的意義，只是盼望好吃的東西。比如過年時(shí)，我們家一般是不會(huì)給我們做新衣裳的，但吃的比平時(shí)豐富許多，可以敞開了吃。
到了端午，粽子是少不了的。看到賣粽葉的，我們知道快到端午了。開始是零星幾個(gè)挎著籃子來賣，跟著背簍里大量地裝了來，這時(shí)候母親才會(huì)下手買來粽葉，她知道剛上市的東西價(jià)格會(huì)高一點(diǎn)，善于理家的母親節(jié)儉是她的美德，也是家庭生計(jì)受限?？扛赣H一個(gè)人在地質(zhì)隊(duì)的那點(diǎn)工資，供養(yǎng)一家四口，還要接濟(jì)老家的親戚，不算計(jì)是不可能的。
剛摘下粽葉青翠碧綠，母親把它們一張張泡進(jìn)水里，有了水的潤(rùn)澤，看起來綠油油鮮亮亮地透著厚實(shí)，更增添了葉片的韌勁。家里包粽子的粽葉是不煮的，煮過的粽葉綿軟，少了清香，不煮的粽葉易破，所以更顯見主婦的手藝。早已準(zhǔn)備好的糯米淘洗后浸泡兩個(gè)小時(shí)，待米粒吸足了水，膨脹得用手捏捏發(fā)軟時(shí)便泡好了，這時(shí)將糯米撈起盛放在簸箕中控干表面的水份，就可以著手包粽子了，也是各家主婦表演身手的賽場(chǎng)。
那時(shí)，我總疑心母親手上使了什么魔法，將米粒變進(jìn)了包裹的粽葉中，因?yàn)楹闷娴奈覍W(xué)過很多次，都以失敗告終。母親耐心地教我，取兩片粽葉錯(cuò)開疊好，指頭一卷成漏斗形，以左手托住，右手往里添加泡好的糯米，用筷子把米插實(shí)壓緊，再取粽葉剩余部分交替纏裹，以棉線捆扎，錐狀的三角粽就包好了。粽子們五個(gè)一伙十個(gè)一群，很快堆放得小山似的。沒有計(jì)算母親究竟用多長(zhǎng)時(shí)間包好一個(gè)，在我看來，總是眼花瞭亂。心虛讓我手指僵硬，兩手完全不協(xié)調(diào)，一時(shí)多放了米，漏出來，趕快又加葉子補(bǔ)上，有時(shí)米少放了，軟軟的不成型，弄得我汗也下來，包粽子實(shí)在是個(gè)巧活。
粽子包好，就該父親上場(chǎng)。煮粽子考驗(yàn)的是耐心，冷水煮開小火要煮上三四個(gè)小時(shí)。家里做飯燒火就是一小煤爐子，只有吃過晚飯，煤爐才能騰出大把時(shí)間。粽子上鍋，冷水沒過粽子。母親說粽子一定得加冷水才受熱均勻。不多一會(huì)兒粽葉的清香就隨著蒸氣飄散出來，調(diào)皮地逗引著我們的味覺，吸引我們守在鍋邊，說的看的都是鍋里的粽子，直到睡意襲來，也許夢(mèng)里還在想著粽子。夜深了，父親仍照管著煤爐，不時(shí)得加煤，保持火力。
第二天，母親親手包的粽子在父親一夜的辛勞中，終于上桌了。經(jīng)過高溫長(zhǎng)時(shí)間沸煮，粽葉失去了鮮綠的光澤，糯米膨脹將粽葉的韌勁撐到極限，一個(gè)個(gè)粽子厚實(shí)綿軟。剝開纏裹的粽葉，綠色的粽葉中白生生的米粒擠在一起，綠與白和諧一致，色澤誘人，讓人口舌生津。再粘上白糖，吸收了粽葉清香黏軟的米粒和白糖的甜味，刺激味蕾，在口腔里混合出獨(dú)特的味道，就連空氣也彌漫著一種古老的幸福而祥和的感覺。
中國(guó)人是富于在食物中打造味覺和視覺的民族，所謂“食不厭精，燴不厭細(xì)”，把舌尖上的味道做到了極致。既便是最普通的原料也能創(chuàng)造出獨(dú)特的美味，就象端午所吃的粽子，一把米、兩片葉子就做出天下最樸素純正的美味。粽子不單是端午的美食，也是各家各戶友情和關(guān)愛的禮物，承載著千百年來中國(guó)人最美好的祝愿。
(編輯：作家網(wǎng))
