沽源美食（五章）
來(lái)源：作者：齊鳳池時(shí)間：2014-04-16熱度：0次
一 口蘑
去過(guò)塞外壩上的人也許知道，沽源縣最有名的特產(chǎn)其實(shí)不是莜麥，不是牛肉干，也不是胡麻油，應(yīng)該準(zhǔn)確的說(shuō)，是沽源的野生口蘑。
沽源縣位于河北省北部，在閃電河上游。東鄰承德市豐寧縣，南與張家口市赤城、崇禮縣接壤，西與張北、康保兩縣相連，北與內(nèi)蒙古的太仆寺旗、正蘭旗、多倫縣毗鄰。那里的氣候冬季奇寒，夏無(wú)酷暑，四季景致分明，氣候涼爽宜人，屬溫帶大陸性草原氣候。沽源的口蘑在國(guó)內(nèi)很有名，口蘑是怎么叫出來(lái)的，其實(shí)，就是張家口地區(qū)的蘑菇簡(jiǎn)稱?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的蘑菇最貴，我在超市上看了一下普通的松蘑價(jià)格，每斤松蘑百十來(lái)塊錢，肉蘑四百多塊錢一斤。而且口蘑還沒有。我聽說(shuō)正宗口蘑每斤最少也得六七百錢一斤。
女兒訂婚前會(huì)親家，在吃飯時(shí)，親家隨便說(shuō)了一句，如果愛吃張家口的蘑菇，到了秋后我上山給你采點(diǎn)野生的口蘑。我答應(yīng)說(shuō)可以。這話雖然是酒桌上說(shuō)的，我也沒在意。從北京后來(lái)，女兒打電話說(shuō)，親家回到老家，把平時(shí)從山上采來(lái)的口蘑都裝進(jìn)了口袋里，他覺得少了點(diǎn)，又坐車到幾百外的鄉(xiāng)村集市上買了幾斤最好的口蘑。我聽了覺得實(shí)在過(guò)于不去，因?yàn)槭窃诰谱郎蠂Z嗑時(shí)隨意說(shuō)的，親家有機(jī)會(huì)帶點(diǎn)來(lái)，是那個(gè)心意就行了，何必又到那么遠(yuǎn)的地方，花那么多的錢非要買些口蘑呢。親家的實(shí)在勁真叫我過(guò)于不去，親家給買了這么貴的土特產(chǎn)，我又能給人家拿點(diǎn)什么呢？只能把唐山的特產(chǎn)麻糖，棋子燒餅，大饹馇，皮皮蝦給他們帶點(diǎn)去了。
送女兒出嫁，從沽源回來(lái)，我把親家送給的一大袋子口蘑分成若干份，給每個(gè)親戚家裝了一小塑料袋，叫大家分享。平時(shí)家里來(lái)了朋友我泡一點(diǎn)，給大家炒點(diǎn)品嘗品嘗，也算道上等的好菜。
做口蘑炒肉，先用熱水把口蘑泡一個(gè)小時(shí)。蘑菇用熱水一沏，那股香味迅速撲鼻而來(lái)，頓時(shí)滿屋就彌漫開浸泡口蘑的特殊芳香。我在泡蘑菇時(shí)想，味這么香的口蘑其實(shí)不用炒，聞聞口蘑的味道，就很有食欲了。
沽源的野生口蘑顏色發(fā)白，葉面大，葉肉薄，柔軟，光滑，泡好后既松軟，又吸水。把口蘑泡好洗凈后，擠出水分，切上幾刀五花豬肉，然后用滾刀切法，把白菜切成圓片，油熱后，先把肉炒熟，把白菜放進(jìn)勺里翻炒幾次，在放醬油，使白菜的刀切面變成紅紫色，最后把泡好的口蘑放進(jìn)炒勺，多放點(diǎn)湯，因?yàn)榭谀⒊詼胛?，各種作料放好后，出鍋前再放上幾縷韭菜，勾上淀粉，點(diǎn)上幾滴香油，一盤純正別具風(fēng)味的口蘑炒肉就炒好了。
我把口蘑炒肉出勺后，先品嘗一下口蘑的味道，口蘑光滑、清香、柔軟，加上豬肉的香味和韭菜的特殊味道，使口蘑炒肉別具風(fēng)味，如果用它就米飯，一定會(huì)食欲大增。我把口蘑炒肉端到桌上，讓大家品嘗，大家吃了后都說(shuō)口蘑確實(shí)比松蘑，茶樹菇，肉蘑好吃。一大盤口蘑炒肉，端到桌上，大家的酒沒喝完，口蘑炒肉先吃光了，吃飯的時(shí)候，連炒蘑菇的菜湯都沒了。
品嘗了沽源的口蘑炒肉之后，朋友們走了，我躺在床上用心回味著口蘑的味道，我覺得在口蘑清香光滑柔軟的特殊味道里，還有一股的特殊味道，我知道那股味道是親家的一番心意。這種味道，也是任何人無(wú)法品出來(lái)的。
二 紅燒肘子
唐山鴻宴飯莊的紅燒肘子很有名。鴻宴飯莊在唐山已經(jīng)有一百多年的歷史了，而它的招牌菜紅燒肘子，也響當(dāng)當(dāng)了一百多年。
來(lái)鴻宴飯莊吃飯的人，其實(shí)都是奔著肘子來(lái)的，近百年來(lái)，鴻宴的肘子不僅喂肥喂膩了很多唐山人肚子，而且連我腰圍增長(zhǎng)的原因，可能與鴻宴飯莊的肘子有直接關(guān)系。
鴻宴飯莊的肘子給我的感覺是顏色紫紅漂亮，在光滑紅潤(rùn)細(xì)膩的皮上有很多的小氣泡，吃起來(lái)，香而不膩。吃了這次還想吃下次。這可能就是鴻宴肘子誘人獨(dú)特的地方。鴻宴飯莊的肘子不帶骨頭，在圓形的肘子皮下面，藏著一大塊饞得人流哈喇子的瘦肉。
而壩上沽源縣的肘子和唐山鴻宴飯莊的肘子有明顯的區(qū)別，準(zhǔn)確的說(shuō)，沽源縣的肘子，是真正意義上肘子。
沽源的肘子，是用豬大腿和小腿連接部上邊的肘部。用這個(gè)部位燉出來(lái)的肘子，色澤深紅明亮，肉里包著一塊骨頭。肘子皮香爛不膩，皮下面的瘦肉很香很爛。這就是壩上沽源縣肘子的特色。
去年十一月，大雪覆蓋沽源后的第十五天，我送女兒出嫁到沽源縣長(zhǎng)梁鄉(xiāng)，我在長(zhǎng)梁鄉(xiāng)一家普通鄉(xiāng)村飯店里，品嘗了沽源縣的肘子。沽源縣的肘子的味道和鴻宴飯莊的肘子有很大的區(qū)別。首先，沽源的肘子帶骨頭，燉肘子時(shí)不炒糖色，就和我平時(shí)在家燉小肘一樣，先用開水把小肘緊一下，去除沫子和腥味，然后撈出來(lái)，再放上干凈水，把小肘放進(jìn)高壓鍋里，再放上蔥姜花椒大料醬油鹽，在高壓鍋里燉上半小時(shí)，出鍋后，小肘的顏色深紅明亮，肉皮爛糊香而不膩。我想沽源縣的肘子，可能就是用這種方法燉出來(lái)的。
品嘗了沽源肘子后，我一直再想，沽源肘子好吃的原因，其實(shí)不在廚師的手藝和做法上，關(guān)鍵是沽源豬好。沽源的豬和唐山市場(chǎng)上賣的豬肉是不一樣的。唐山市場(chǎng)上賣的豬肉全是飼料喂的，養(yǎng)了幾個(gè)月就出欄了。豬肉的質(zhì)地，肉的香味，根本就吃不出來(lái)。更不用說(shuō)肘子了。
我在沽源縣小住的幾天里，發(fā)現(xiàn)在積雪覆蓋露出莜麥茬兒的地里和鄉(xiāng)村的街道上，隨處看到覓食和悠閑散步的黑毛豬。那些又大又肥的黑毛豬沒人放養(yǎng)，它們生活在壩上遼闊的土地上，享受著塞外壩上糧草豐裕，空氣清新和生命周期漫長(zhǎng)特殊的優(yōu)越條件。
我想，不用說(shuō)生活在這里的人們，就是生活在壩上高原的黑毛豬，也是隨意、放松、自由的。它們生活在曠達(dá)安逸恬靜和諧的壩上，享受著大自然和地域給予它們優(yōu)越的生存環(huán)境，應(yīng)該說(shuō)這里的豬也是幸福的。
在沽源縣，我還發(fā)現(xiàn)一個(gè)特點(diǎn)，這里的民間住宅，每家每戶的土坯院墻都很低矮，如果用雙手一扳墻頭，就可以跳進(jìn)院子。但是，我聽親家說(shuō)這里的治安環(huán)境非常好，從來(lái)沒發(fā)生過(guò)丟失牲畜和家禽的現(xiàn)象。
親家說(shuō)，他們村家家都養(yǎng)豬，從來(lái)不用圈養(yǎng)，所有的家禽也都是散養(yǎng)的，因?yàn)榧壹壹Z食很富裕，豬不用喂飼料，養(yǎng)個(gè)三兩年，到了年根，殺了自己吃。
當(dāng)我第一次品嘗沽源的肘子時(shí)，就已經(jīng)感覺到了沽源的豬肉和肘子，確實(shí)比唐山的豬肉香。但我當(dāng)時(shí)不知是什么原因。后來(lái)，我聽親家這么一說(shuō)，又想到田野里和村莊街道上那些覓食悠閑散步的黑毛豬，才知道沽源縣肘子好的原因在這里。
品嘗了沽源縣的肘子后，我想，假如唐山鴻宴飯莊的肘子，也用沽源散養(yǎng)的黑毛豬做的，我敢斷定鴻宴飯莊的肘子肯定會(huì)更好吃，鴻宴的肘子名氣肯定比現(xiàn)在的還大。
三 野黃花菜
去年入冬前，在北京會(huì)親家，樸實(shí)厚道不善表達(dá)的親家說(shuō)，他們那里的山坡上到處都是野生的黃花菜，他說(shuō)，如果我喜歡吃，到了秋后他給我多采點(diǎn)。我答應(yīng)說(shuō)可以。沒想到，送女兒出嫁到了壩上沽源，臨回之前，親家把早就準(zhǔn)備好的一大袋子野生干黃花菜拎了出來(lái)。袋子很大也很舊，拎著卻很輕。他說(shuō)，這點(diǎn)黃花菜，是今年秋天采的，不多，明年秋后我多采點(diǎn)。這東西在我們這里遍地都是。
我拎著親家送給的一袋子野生黃花菜和口蘑從沽源回到家里，覺得分量很重，那袋子里裝的不僅僅是點(diǎn)野生的黃花菜，那里還有濃重的親情，和沽源人樸實(shí)厚道的品格。我把從沽源帶來(lái)的特產(chǎn)分給親戚和朋友一部分，剩下的留著自己吃。我們平時(shí)吃的黃花菜，不論是干的和新鮮的，都是大棚里種植的。那是經(jīng)過(guò)很多次化肥和農(nóng)藥保護(hù)喂養(yǎng)長(zhǎng)大的，我們吃的時(shí)候，需要浸泡焯洗后才能食用，我們吃的時(shí)候還擔(dān)心著風(fēng)險(xiǎn)。親家送給我的這一袋子野生黃花菜，我不用擔(dān)心，可以放心吃。那是純天然純野生的。我想，沽源山坡上的野生黃花菜，就像我們這里野生的莧菜，馬齒莧一樣，遍地都是。
黃花菜，又名萱草、黃花菜、金針菜。為百合科，萱草屬，多年生宿根草本植物。黃花因色而稱，金針因蕊而得。每當(dāng)夏至，黃花盛開，碧波蕩漾的草原上，點(diǎn)綴著一片一抹金黃，映襯著山丹丹點(diǎn)點(diǎn)鮮紅，有“晚上醉落了太陽(yáng)，白天醉落了月亮”美稱。黃花為傳統(tǒng)名菜，《詩(shī)經(jīng)》有贊譽(yù)黃花的詩(shī)歌;三國(guó)時(shí)的《養(yǎng)生經(jīng)》有“萱草忘憂亦食之”的記述。
黃花分鮮品和干制品兩種，屬美味佳肴。它含有豐富的蘿卜素、維生素B、鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及微量天冬素等營(yíng)養(yǎng)成份。用它作湯，湯鮮味美;用它下酒，酒香菜甜，開胃提神。黃花入藥店，具有健胃、利尿、通乳、消腫、止痛等功能。
黃花的適應(yīng)性強(qiáng)，原多為野生，現(xiàn)在好多地方都成片栽種。黃花栽培容易，收益早，產(chǎn)量高。田梗地邊，房前屋后，均可種植，既能美化環(huán)境，又能保持水土，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
從沽源帶回了的干野生黃菜，平時(shí)我不舍得吃，來(lái)了朋友我用熱水提前浸泡好，投洗幾遍后，攥出水分，切上半斤五花肉，把肉切成薄片，不要去皮，用蔥姜熗鍋后，把五花肉在勺里翻炒時(shí)就放醬油。這樣可以使肉更嫩。五花肉不用淀粉抓，炒出來(lái)一樣肉嫩。肉熟后把泡好的黃花菜放進(jìn)炒勺，多放湯汁讓黃花菜入味。當(dāng)攥干的黃花菜舒展開了，湯汁少了，放少許的鹽和味素，就可以出勺了。這樣，用五花肉炒出的野生黃花菜，味道獨(dú)特，是喝酒的下酒菜。
女兒結(jié)婚后，為了答謝幫忙的幾個(gè)朋友，我提前泡好了從沽源帶來(lái)的口蘑，野生黃花菜。還把沽源的牛肉干拿出來(lái)宴請(qǐng)大家，當(dāng)我把這些沽源的特產(chǎn)拿出來(lái)宴請(qǐng)大家時(shí)，朋友們喝酒，我準(zhǔn)備的皮皮蝦貓抓螃蟹和大蝦都沒人動(dòng)，就吃口蘑小炒和五花肉炒黃花菜了。在朋友們喝酒時(shí)，我又炒了一大盤野生黃花菜，留著他們吃飯。
當(dāng)朋友們吃好喝足后，臨走時(shí)，我特意為他們準(zhǔn)備好了一小袋野生的黃花菜，叫每個(gè)朋友高高興興的走。時(shí)常我在想，有了好吃的東西，不能自私，不能獨(dú)享，應(yīng)該叫朋友們共同分享。這種想法說(shuō)的大一點(diǎn)，就像天上的月亮一樣，我們不能占有，只能共同分享。
四 沽源牛肉干
大前年的夏天，我隨中國(guó)作家看平煤采風(fēng)團(tuán)，去了內(nèi)蒙赤峰平莊煤業(yè)集團(tuán)。采風(fēng)結(jié)束后，大家都去平莊特產(chǎn)專賣店買土特產(chǎn)。我聽當(dāng)?shù)氐氖恐v，赤峰老綏遠(yuǎn)的牛肉干是內(nèi)蒙古的特產(chǎn)，在全國(guó)很有名。大家在她的引領(lǐng)下，來(lái)到了老綏遠(yuǎn)牛肉干專賣店。由于價(jià)格的問題，我只買了一斤，帶回家品嘗。
老綏遠(yuǎn)的牛肉干是真空包裝的，每袋一小塊。它的形狀，比塑封的高粱飴糖塊大一點(diǎn)。一斤能約二十多塊，平均一塊三塊多錢。
買回家后，正好是三伏夏天，趕上連雨天，出不去買菜了，我從冰箱里拿出幾塊牛肉干喝酒，就手品嘗品嘗老綏遠(yuǎn)牛肉干的味道。
赤峰老綏遠(yuǎn)牛肉的味道確實(shí)很好，干濕度適中，嚼著不硬，越嚼越香。是絕對(duì)的喝酒好菜。不過(guò)，我在平莊買的這點(diǎn)牛肉干，自己沒吃幾塊，朋友們聽說(shuō)后很快就被瓜分了。今天想起來(lái)，還覺得有點(diǎn)后悔，真不如當(dāng)時(shí)多買點(diǎn)。
去年11月，我送女兒出嫁到了壩上的沽源縣，到沽源縣的第二天晚上，我在縣城幾家特產(chǎn)專賣店轉(zhuǎn)了一圈。沽源縣的土特產(chǎn)很多，最有名的是口蘑、蕨菜、貢米、野黃花菜、胡麻油、牛肉干。還有葡萄、奶皮、莜麥等等。
口蘑，野菜和胡麻油親家早就給我準(zhǔn)備好了，只是沽源的特產(chǎn)牛肉干我還沒品嘗過(guò)。我打聽一下牛肉干的價(jià)格，最好的牛肉干，每斤一百元，賤一點(diǎn)的九十元一斤。
我看看這兩樣牛肉干的成色，一百元一斤的牛肉干，都是純正的精瘦肉，沒有一點(diǎn)筋頭巴腦的地方。而九十元一斤的多少帶點(diǎn)筋和肥肉。
沽源的牛肉干不是塑封真空的，都是散裝的，塊很大，顏色深紅，含水量很少，用手一撅就斷了。我用手使勁掰了一小塊牛肉，放進(jìn)嘴里慢慢嚼嚼，細(xì)細(xì)回味牛肉的味道。牛肉干的口感，確實(shí)是本質(zhì)牛肉的香味。沒有一點(diǎn)喂飼料養(yǎng)的牛肉味道和口感。我看了看牛肉干的外觀和品相，買了三斤一百元一斤的。分三袋包裝好后，我?guī)Щ亓速e館。因?yàn)槊魈煸缟衔覀円祷乇本?，我順便又買了些路上吃的東西。
早上，我們一行七人在沽源一家包子鋪吃了早飯，八點(diǎn)就乘上去北京的長(zhǎng)途大巴。
從沽源去北京的長(zhǎng)途大巴，因?yàn)榇笱┓饴愤€沒有開通，我們只好乘坐路過(guò)沽源的大巴回北京。這次回北京的路線，不是我們來(lái)時(shí)走的路，它要繞很遠(yuǎn)的路去北京。我們?yōu)榱颂崆盎氐郊也俎k省親的大事，只好繞遠(yuǎn)路回北京了。
按照來(lái)時(shí)的路線，出北京奔沙城方向，去赤城過(guò)黃土嶺，越過(guò)云州大橋，再經(jīng)龐家窯，然后走翟家營(yíng)，最后到達(dá)沽源縣城。三個(gè)多小時(shí)的路程，遇上今年的大雪，我們多走了四個(gè)小時(shí)。
回北京方向的大巴，在大雪覆蓋的張家口大地上的鄉(xiāng)村公路上緩慢地行駛著，汽車經(jīng)過(guò)一村，就有上車的客人。汽車走走停停，溫暖寬敞的車廂，隨著汽車的緩慢的行駛，一點(diǎn)點(diǎn)就裝滿了客人。這次大巴回北京的路線是出沽源奔張北，走萬(wàn)全繞宣化經(jīng)懷來(lái)、昌平到北京四惠，然后再去廊坊。
七個(gè)多小時(shí)的長(zhǎng)途顛簸，汽車只在張北一個(gè)小加油站停留了一下，大家都下車買點(diǎn)東西解手，因?yàn)槠囈宦肪筒煌Ａ恕?br/> 大巴駛到萬(wàn)全后，大家都感覺餓了，我把在沽源買的鴨蛋、鳳爪、火腿、面包水和果分給大家。我坐在汽車的最后一排座位上，忽然想起昨晚喝剩下的多半瓶沙城老酒，還有昨晚買的牛肉干，我從背包里拿出來(lái)。我弟弟和我坐在最后一排，我問他喝不喝酒，他說(shuō)有酒菜么，我說(shuō)昨晚買了幾斤牛肉干，可以嘗嘗。
昨晚喝剩下的沙城酒，我用礦泉水瓶裝好，最少也有七八兩。我把牛肉干拿出來(lái)，酒也拿出來(lái)，我們哥倆吃著牛肉干喝著沙城酒，一路顛簸著，酒喝的很有滋味。我倆，你喝一口，我喝一口，邊喝酒，邊慢慢的嚼著幾乎沒有水分的牛肉干，我不時(shí)的望著窗外大雪覆蓋著的張北大地。
窗外，蜿蜒起伏的山脈，被大雪遮掩的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，幾乎看不到山的脊梁，借著酒勁，我忽然想到了毛澤東的《沁園春.雪》的詞句，“北國(guó)風(fēng)光，千里冰封，萬(wàn)里雪飄，望長(zhǎng)城內(nèi)外，惟余莽莽…….”這時(shí)，大巴的電視里開始播放京劇《智取威虎上》的選段，恰好演到203首長(zhǎng)唱到“望飛雪，漫天舞，為威虎山皮銀裝，好一派北國(guó)風(fēng)光?！甭犞鞘煜偠某~，我拍著大腿，嚼著牛肉干，情不自禁的跟著哼唱起來(lái)。
從沽源回北京的路程，盡管繞道遠(yuǎn)了幾百里路，但有了沙城的美酒和沽源的牛肉干，再聽著熟悉悅耳的京劇，我沒覺得有一點(diǎn)疲憊。
大巴下午三點(diǎn)半到四惠車站，但我的嘴里還有沒嚼完的沽源牛肉干，塞在牙縫里的牛肉干，到家后我才慢慢剔出來(lái)。
五 胡麻油
送女兒出嫁到壩上沽源縣，在親家家吃了午飯了后，臨走時(shí)，親家拉著我的手說(shuō)：“我們這里窮，沒有什么給你帶的”，于是，他把早就準(zhǔn)備好了一桶自己榨的胡麻油拎了出來(lái)，他對(duì)我說(shuō)：“這是我自己榨的，你放心吃，吃習(xí)慣了，我再給你榨。這桶胡麻油沒有任何添加劑，是純天然的……”?？粗H家的一番情意，我不好再推辭，只好帶了回來(lái)。
胡麻油風(fēng)味獨(dú)特，芳香濃郁，油質(zhì)清澈，是高級(jí)食用油，長(zhǎng)期食用有抗衰老、美容、健體的功效。同時(shí)還有生毛發(fā)、生肌、長(zhǎng)肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等功效。
中醫(yī)說(shuō)，胡麻油性味甘、涼，具有潤(rùn)腸通便、解毒生肌之功效。據(jù)《本才綱目》記載：“有潤(rùn)燥、解毒、止痛、消腫之功?！薄秳e錄》說(shuō)：“利大腸，胞衣不落。生者摩疙腫，生禿發(fā)?！?br/> 西醫(yī)臨床還用麻油來(lái)煎熬膏藥，有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補(bǔ)皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品時(shí)，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，這些香味物質(zhì)可在常溫下?lián)]發(fā)，其香味濃郁、清雅、誘人食欲，是其他同類植物油都難以比擬的。
在中藥中，有用胡麻與何首烏制成的藥丸。它是滋養(yǎng)強(qiáng)壯強(qiáng)精劑，對(duì)于便秘也有效果。
我聽女兒說(shuō)，親家為了送我這桶胡麻油，早就準(zhǔn)備好了。我理解那是他的一片真情。塞外壩上沽源人實(shí)在淳樸善良他們不會(huì)虛漂，他給你的東西都是提前準(zhǔn)備的。如果你不要，就是瞧不起他。他們把自己最好的東西拿出來(lái)送給你，你絕對(duì)不能駁他的面子。
我女兒還說(shuō)，親家知道我喜歡吃口蘑，他從夏天到秋，一直上山采壩上的野生口蘑，采了一袋子，他覺得少，又坐車去了幾百里地的集市上買了幾斤好的口蘑給我。我聽了真覺得過(guò)于不去。同時(shí)，我也感覺到了壩上人實(shí)在到了本質(zhì)的樸素。他的實(shí)在，真讓我覺得不把女兒嫁到那里，從面子上都過(guò)于不去的感覺。
沽源縣盛產(chǎn)莜麥胡麻，胡麻油在民間稱謂極多，有叫汪油、潞油和麻油等。
我的當(dāng)醫(yī)生學(xué)生跟我說(shuō)，老師平時(shí)多吃點(diǎn)胡麻油可以治療眩暈、便秘。對(duì)你的高血壓、血管硬化、膽固醇增高有很好的療效作用。
親家送我這桶胡麻油，他不知道胡麻油有這些保健作用，他送我的目的主要的是表達(dá)自己的真情實(shí)意，也為了把親家之間的親情融洽的比胡麻油的香味更純，我們的情感更純。親家的用意我非常理解，親家的情意我必須收下。
到回家里，每次做菜，我都用親家送給的胡麻油。用胡麻油炒出來(lái)的菜色澤金黃，只是剛熗鍋時(shí)，冒出來(lái)的油煙有點(diǎn)辣味。但是油熱了之后，辣味就沒了，炒出來(lái)的菜，不僅香，而且別具風(fēng)味。
我用親家送的胡麻油炒了幾個(gè)菜，招待客人，客人們吃了都覺得好吃。特別是用胡麻油炒米飯，那味道更鮮美。雞蛋是金黃色的，再配上點(diǎn)綠色的蒜苔，紅色胡蘿卜，和雪白的米飯炒在一起，不僅顏色好看，食欲也會(huì)大增。
其實(shí)，榨胡麻油的方法和榨花生油的方法是一樣，我下鄉(xiāng)的時(shí)候，每年到了農(nóng)閑時(shí)，村里的榨油坊，非?；馃帷?br/> 榨油房在飼養(yǎng)出的大院里，榨油房是一間很大的房子。東面是一個(gè)石碾，一頭毛驢蒙著眼睛碾炒熟的花生，旁邊是一口大鍋，有人在炒花生。把碾碎炒熟花生瓣，裝在一個(gè)麻袋包里，放進(jìn)一個(gè)直徑一尺，高一寸半的鋼圈里，然后用木槌鑿。鑿到和鋼圈一樣厚了，放在絲杠上，十幾個(gè)裝著花生的鋼圈，在四個(gè)壯漢的推碾下，一滴滴暗紅噴香的熟花生油被擠壓出來(lái)。
我想，親家送我的胡麻油，也是將胡麻炒熟后，經(jīng)過(guò)絲杠擠壓提煉出來(lái)的。
每次吃到親家送給我的胡麻油，我就會(huì)情不自禁的想起在農(nóng)村下鄉(xiāng)時(shí)榨油的情景。吃著胡麻油炒的菜，我又想到親家榨這一桶胡麻油是多么的不易。親家為了娶我的女兒，為了親情和情感的鏈接，他在胡麻油上確實(shí)花費(fèi)很多真情實(shí)感。這些我非常理解。我每次吃胡麻油炒菜，都能體會(huì)到親家送我胡麻油的良苦用心。
2014-4-11 (編輯：作家網(wǎng))
