二月二炒蝎豆
來源：作者：朱玉富時(shí)間：2014-02-22熱度：0次
“二月二 炒蝎爪 大娘嬸子給一把 ，二月二炒豆子，誰不給我是小舅子”。
農(nóng)歷二月初二，在魯中民間人們有兩件事情要做，一是用草木灰“圍圈”、方言叫“打囤”——淳樸的農(nóng)婦會用一個(gè)簸箕盛上草木灰，一手端簸箕，一手用木棒便走邊敲打簸箕檐子，使草木灰均勻的撒成一條線。先圍繞宅院撒一圈后，再在院子里撒成大小不等的圓圈，圓圈中心放上一把五谷雜糧，用石板蓋住，這就叫“囤”，用以祝福當(dāng)年農(nóng)業(yè)豐收，糧食滿囤。歇后語“二月二打囤——自己圍(為)的”至今被人們沿用。第二件要做的事就是炒“蝎豆”吃。在二月二的前幾天，有‘條件’的人家就把黃豆泡好，撈出拌上細(xì)鹽曬干；另用白糖和面搟成薄皮，把薄面皮切成細(xì)碎的菱形狀，名曰“棋子”?！捌遄印焙蜁窀傻狞S豆一塊上鍋用籮細(xì)的坩子土炒熟。便成為當(dāng)日大人小孩零食，不僅打發(fā)時(shí)間，還能打打牙祭。至今家鄉(xiāng)魯中還保持著每年農(nóng)歷二月初二吃蝎豆的習(xí)俗。舊時(shí)的炒蝎豆大都是為了孝敬土地爺?shù)?。因?yàn)橥恋貭斣诒姸嗟纳耢`中品位較低，平時(shí)為他‘供奉’的香火甚少，只有在村上死了人時(shí)才會到土地廟去“潑湯”，這時(shí)的土地爺才會被‘特殊’供奉一天。二月二日的早晨，家家戶戶都會自覺地到土地廟前撒“蝎豆”；二月二這天土地爺可以盡情享用撒滿地皮的‘蝎豆’，所以便有了“土地老爺熬個(gè)二月二”的說法。當(dāng)然這天最熱鬧的要數(shù)學(xué)校，小伙伴們的衣兜里、書包里都裝滿了‘旗子’和“蝎豆”。他們之間可以互相交換、饋贈，有時(shí)還特地送給老師一些。
關(guān)于過二月二習(xí)俗的傳說，各地大同小異，在魯中廣為流傳的版本是，“某地某人某一年得罪了上天，玉帝大怒，下令不得給人間降雨；是年莊稼大旱，顆粒無收，民不聊生。龍王心慈，就偷偷的給人間下了一場大雨，解救了旱情，解救了黎民。
玉帝得知龍王竟然敢于違抗命令，大為震怒，下令把龍王囚禁起來，說要想獲釋，除非金豆子開花！
龍王被囚禁的消息傳到人間。老百姓都替龍王著急，都想幫他?？墒窃鯓硬拍茏尳鸲棺娱_花呢？有位智者想出辦法，說黃豆不是也金燦燦的嗎，我們就炒黃豆！那天恰好是二月二，老百姓家家便炒起了黃豆，把黃豆炒開花了，天上負(fù)責(zé)看管龍王的神看到民間黃豆開花了，以為是金豆子開花，就把龍王給釋放了。龍王獲釋的當(dāng)天，就下了一場大雨，感謝大家?guī)椭@救。
大凡民間傳說，大多寄托著人們的希望，這個(gè)傳說也許是人們在乞求風(fēng)調(diào)雨順的心愿吧。二月二炒蝎豆的傳統(tǒng)流傳至今。
炒蝎豆，一般是用黃豆，更好的是用大青豆，個(gè)兒大，吸水多，味道美。炒的時(shí)候，要先用鹽水把豆子泡脹，一般要泡一天一夜，然后再炒。最好是選潔凈的坩子土和豆子一塊炒，炒熟以后再過篩，這樣炒出的豆子不牙糂也特別香。
也有人家同時(shí)炒面臍兒。方法是：用白糖水和面，搟成面皮，再切成一公分大小的“旗兒”。晾干后與豆子一塊炒。炒熟以后，旗子的中間鼓鼓的，甜甜的，也很好吃。
小時(shí)候，因?yàn)樯罾Х?，有好多人家沒有豆子“炒”,可是孩子要吃蝎豆怎么辦?有人家就用炒玉米粒來充數(shù),盡管也很脆,但沒蝎豆好吃。
記得小時(shí)候，為了盡早的吃上“蝎豆”，二月二之前好幾天，我便和弟弟到村西的土場里尋找一種叫做“坩子土”的土塊，那是一種比一般土質(zhì)細(xì)膩的土，把土塊鏟回家砸碎曬干，再用籮籮細(xì)后備用。有“條件”的人家除了炒蝎子豆外，還炒一種做成菱形的棋子，因在和面水里摻了白糖，所以“旗子”一般都是甜的。記得小時(shí)候吃蝎子豆的時(shí)候很是小心謹(jǐn)慎，在從口袋掏時(shí)如果不小心掉到地上一粒會趕緊撿起來吃了。那種自得的神態(tài)，至今想來感覺很可笑的?！懊q休閑穿唐裝，綠色食品講營養(yǎng)”?，F(xiàn)今的蝎子豆比早已被猴頭菇餅干、蘑菇力、蝦條、巧克力、土豆片和薯片取代，偶爾從超市買回的“蝎豆”也是素淡無味，再也找不回童年時(shí)的那種香甜、蹦脆的味道。
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