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又到挖野菜的季節(jié)了，彈丸之地山鄉(xiāng)石長(zhǎng)，盛產(chǎn)各種山野菜。那時(shí)，我在707隊(duì)子弟校教書(shū)，基本不買什么新鮮蔬菜，家離街里又遠(yuǎn)，走一趟來(lái)回要半個(gè)小時(shí)，很不方便。吃菜的問(wèn)題，都是妻子上山采各種山野菜。有空時(shí)我也去。上山采野菜的時(shí)間，和去街里買菜的時(shí)間差不多。野菜多好?。∈″X(qián)有營(yíng)養(yǎng)，又是無(wú)污染的天然綠色植物。魚(yú)和肉多說(shuō)一周買一回。
野菜中最難忘的，應(yīng)該屬鉤鉤菜最出名。鉤鉤菜即指：山蕨、黃瓜香（廣東菜）、猴腿。而山蕨又是野菜之王。
   二戰(zhàn)期間，美國(guó)鬼子給日本鬼子扔了兩顆原子彈，原子彈爆炸過(guò)的山地上寸草不生，而山蕨卻在原子彈爆炸過(guò)的地方頑強(qiáng)地生長(zhǎng)，可見(jiàn)，山蕨有抗光幅射、核污染的能力！它的價(jià)值越來(lái)越被人類所看重?，F(xiàn)在，世界各國(guó)都知道山蕨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尋常百姓家的餐桌上有它，高級(jí)賓館的餐桌上也有它。
   出野外的地質(zhì)人，什么時(shí)節(jié)采什么山貨。榛子木耳蘑菇等。秋天采回來(lái)蕨菜，曬干了，拿回家作為對(duì)媳婦“覲見(jiàn)之禮”，媳婦見(jiàn)了男人給家里帶回來(lái)了山珍，無(wú)個(gè)不高興的。能把山珍帶回家，是勤快人應(yīng)得到的回報(bào)。
   “瘦驢”懶得屁股眼兒生蛆，別人整這弄那，他什么也不弄，嘴上還說(shuō)，能值幾個(gè)錢(qián)？挨那個(gè)累呢？回家后免不了挨媳婦一頓臭罵。采山貨的人，到不是缺了那點(diǎn)東西，他們采的是一份回家的溫暖。
   常見(jiàn)的山蕨有兩種顏色，綠色和紫色。在網(wǎng)絡(luò)上還看到一種“白蕨”。“因?yàn)椋邹L(zhǎng)在海拔3000米以上的雪線邊緣地帶，費(fèi)人力、難采摘運(yùn)輸極其困難。在市場(chǎng)中的售價(jià)是綠蕨的8倍以上。物以稀為貴。”當(dāng)然，我縱橫小興安嶺山野幾十年，沒(méi)看到過(guò)這種東西。
綠蕨在東北的山坡、澤塘、及較平坦的山上或低洼處隨處可見(jiàn)。
   鉤鉤菜食用期最長(zhǎng)，像黃瓜香、猴腿兒一墩墩、一簇簇生長(zhǎng)，像人工種植的韭菜一樣茂密。蕨菜則一根根成片生長(zhǎng)，有時(shí)碰到一小片，有時(shí)碰到一大片。從5月到7月，這類鉤鉤菜有興有衰。蔭坡的鉤鉤菜，長(zhǎng)的又高又壯。
有些野菜，過(guò)了“端午節(jié)”就變成了草，有的還藥人。像狗爪子、貓爪子、走馬芹等有毒。
采蕨菜的季節(jié)，漫山遍野尋覓，當(dāng)你走近它們時(shí)，就不是一棵，你盡管彎腰盡情的薅，筐或簍裝滿時(shí)，背回家里或吃或賣或曬，完全由你決定。
   也有聰明商販在山口收購(gòu)的，采回來(lái)的山蕨菜，還沒(méi)等拿回家，當(dāng)場(chǎng)就換成了鈔票。如果是自己家吃，最好在山野采摘時(shí)，將其根部隨手粘點(diǎn)土，保鮮?；氐郊視r(shí)，再將其黏土的根部切掉，然后用開(kāi)水炸了放入涼水中浸泡。蘸醬吃、炒吃、包餡吃、腌咸菜，怎么都可以。
一般回家后，長(zhǎng)短分大中小三種規(guī)格，用剪子鉸齊，用皮套扎緊。
   山蕨菜有個(gè)體收購(gòu)的，有私企收購(gòu)的。有的企業(yè)收購(gòu)后，加工成罐頭在市場(chǎng)上銷售。也有腌好了裝成袋銷售。還有的出口創(chuàng)匯。雖然黃瓜香和猴腿也都叫鉤鉤菜，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均沒(méi)法和蕨菜比。
   新采回的鉤鉤菜，多了吃不了。把它放進(jìn)小缸內(nèi)，一層鉤鉤菜，一層鹽，上面再壓上一塊平石，儲(chǔ)存。數(shù)九窿冬逢年過(guò)節(jié)時(shí)，把它撈出來(lái)，用清水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，灈三灈洗凈。炒菜時(shí)，放少許“五花肉”，味道十分鮮美、香脆，營(yíng)養(yǎng)極高。又憑添了一道山中的“野味”！
   現(xiàn)在，我住進(jìn)了一座中等城市，很難再進(jìn)山采摘各種山野菜了。為了經(jīng)常吃到各種山野菜，品嘗山野菜的滋味，在山野菜旺銷的時(shí)候，我都忘不了，上早市買點(diǎn)刺老芽?jī)汉锿葟V東菜蕨菜老桑芹，在自家的冰箱里凍上一些，不但能夠改改口味，也能經(jīng)?；叵肫?，在山鄉(xiāng)石長(zhǎng)居住時(shí)的那段山鄉(xiāng)生活。

(編輯：作家網(wǎng))