柿鄉(xiāng)情思
來源：作者：王琳寶時(shí)間：2013-11-07熱度：0次
我的故鄉(xiāng)滎陽(yáng)是聞名全國(guó)的柿餅產(chǎn)地，漫山遍野的柿樹綴滿我兒時(shí)快樂的回憶。春天柿花飄香，讓童心和采蜜的蜂兒一起欣喜若狂；夏天華蓋蔽日，為耕耘的父老鄉(xiāng)親遮蔭送涼；秋日碩果滿枝，讓閑了一年的柿車歡快飛轉(zhuǎn)；冬日虬枝崢嶸，為覓食的鳥兒構(gòu)建棲息的天堂。
柿樹是多年生木本植物。其壽命少則六七十年，多則近百年，幾乎與人的平均壽命等同。柿子的品種繁多，有小柿、火柿、水柿、天星、八月黃、洋果紅、火葫蘆等，未嫁接的土柿樹結(jié)的果叫軟棗，雖小卻極甜。柿樹帶著山里人所有的美好特質(zhì)。她枝干櫛風(fēng)沐雨，斑駁如鱗，像莊稼人布滿老繭的手；她秉性倔強(qiáng)耿直，一生勤勞，奉獻(xiàn)甘甜。所以家鄉(xiāng)人稱其為鐵桿莊稼，柿樹在鄉(xiāng)親們心里的位置由此可見一斑。
柿樹是童年天真歡樂的載體。記得夏天小伙伴們一起割草，在書上玩起“捉樹猴”的游戲，先是口喊“錘、剪子、布”劃拳，誰(shuí)輸了就被蒙住眼睛，在樹上“摸”其他伙伴，直到捉住一個(gè)人。小伙伴們則像猴子一樣敏捷地在樹間躲來藏去，歡笑蕩漾在碧綠的枝丫間，儼然世外桃源一般。最愜意的事情是瘋玩過后，在樹上尋找鮮紅誘人的“烘柿”吃，最甜的莫過于“老鴰叼”，即鳥兒啄食過的烘柿，讓你從口中一直甜透心底。
深秋的柿鄉(xiāng)景色是絕好的水墨丹青，先前青澀的柿子像是被一塊兒化了妝似地，在微風(fēng)吹拂下，招搖于密匝匝的枝丫間。初霜過后，柿葉便魔術(shù)般由黃變紅，與楓樹大有異曲同工之妙。卸柿子少不了小孩子幫忙，因?yàn)榕罉涫俏覀冏钅檬值幕?，大人們則在樹下用長(zhǎng)鉤摘柿子。遇到長(zhǎng)在溝邊的柿樹，人們就在長(zhǎng)鉤子下扎上小口袋，鉤下的柿子準(zhǔn)確地落在袋子里，便不會(huì)摔破。半晌工夫，鮮紅的柿子已經(jīng)裝滿了前后圍著荊幫的車子，家家戶戶載著豐收的喜悅開始啟程回村，男女老少的談笑聲灑滿了綠樹成蔭的鄉(xiāng)路。
收獲的柿子視其情況可以采取不同的加工方法。果實(shí)完好的多是去皮加工曬制成柿餅，也可以半溫的水浸泡一兩天，除去澀味直接生食，名曰“漤柿”。那些摔裂的可以切成四瓣曬制柿瓣，香甜與柿餅無(wú)異，摔碎的可作為上好的原料，放進(jìn)醋壇里釀制成醇香的柿汁醋。我至今仍記得制作和晾曬柿餅的場(chǎng)景。皎潔的月光下，農(nóng)家小院里，旋柿車一溜兒擺開，婆婆、兒媳、姑娘們有說有笑地手搖柿車，熟練地旋著柿餅。隨著柿車吱扭扭的轉(zhuǎn)動(dòng)，鮮紅的柿皮像一條彩帶飄下，旋好的柿餅帶著清香滾滿了一張張葦席，在月華里極似一粒粒渾圓的瑪瑙。而曬柿餅則是個(gè)細(xì)活，一般都是當(dāng)家的婆婆來做，姑娘媳婦兒插手幫忙。家家用長(zhǎng)板凳支起葦箔或竹箔，把柿餅晾曬其上。日頭毒了就需要移在蔭涼處，不然水分蒸發(fā)過多柿餅就會(huì)發(fā)干。雨霧天則要支起架子覆蓋，以便四下透風(fēng)不致捂壞。經(jīng)過一個(gè)多月的風(fēng)吹日曬，柿餅由鮮紅變成淺黃繼而變成黃黑色，就接近曬成了。最后一道工序是捂霜，把柿餅放在筐籃里蓋上薄布，捂一到兩天，再拿出來晾風(fēng)，然后用簸箕篩簸。如促循環(huán)往復(fù)一兩周時(shí)間，再趁晴朗有風(fēng)的夜晚晾風(fēng)出霜，然后再捂，直到柿餅變成一顆顆“銀球”，方才大功告成。收獲多的可運(yùn)到供銷社出售，剩下些自己吃或者饋贈(zèng)親友，是極富鄉(xiāng)情的地方土特產(chǎn)。
滎陽(yáng)柿餅曾是傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品，行銷國(guó)內(nèi)及世界各地，深受人們喜愛。尤其是高山鄉(xiāng)萇家崗村的柿餅品質(zhì)極好，據(jù)說能像冰糖一樣在水里融化，且出的霜既白又多，制成的柿霜糖格外冰涼爽口。柿餅還可作偏方良藥，誰(shuí)家的小孩冬季害了咳嗽，拿柿餅在火上燒熱，趁柿霜即融即食，療效十分神奇。前些年由于重糧輕林，不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)對(duì)柿樹更新不夠，造成品種退化，滎陽(yáng)柿樹種植面積有所減少。近幾年，政府和老百姓瞄準(zhǔn)市場(chǎng)科學(xué)種植精細(xì)管理，又使這傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)生機(jī)活力。如今不論你走到那個(gè)鄉(xiāng)村，柿樹總是和你如影相隨。她那四時(shí)不同的風(fēng)姿，她那滿樹的甜美果實(shí)，尤其是那飽含鄉(xiāng)情的柿餅，還有那清香淳厚的柿汁醋，每每讓人魂?duì)繅?mèng)縈回味無(wú)窮。我的心底便會(huì)悄然涌起懷念和熱愛家鄉(xiāng)的暖暖情思，默想自身幻化成一株參天的柿樹，年年歲歲落葉歸根！
(編輯：作家網(wǎng))
