挖白蒿記
來(lái)源：作者：閆永定時(shí)間：2013-08-16熱度：0次
當(dāng)下，正是挖白蒿吃白蒿的季節(jié)。
前幾天，在搭乘單位班車的時(shí)候，大家你一句我一句地閑聊起來(lái)，聊著聊著話題就扯到了白蒿上，我側(cè)座的兩位中年女士商量了一下，說(shuō)道：“到了周末，走，咱們一起挖白蒿去！”
每年進(jìn)入二月份，也就是農(nóng)歷的正月，蟄伏了一個(gè)冬天的茵陳蒿根部開始發(fā)芽，慢慢長(zhǎng)出了幼芽，這就是中草藥茵陳。因?yàn)楸砻姘捉q絨的，顏色顯白，我們這里的人們把它叫做白蒿。藥書上稱，茵陳主產(chǎn)于陜西、山西、河北等黃河中下游流域，陜西地區(qū)數(shù)量大、品質(zhì)好。我家駐地在陜西省渭南市，正處該區(qū)，有得天獨(dú)厚的條件，人們也有挖白蒿吃白蒿的習(xí)慣。
一些年來(lái)，我也經(jīng)常去挖白蒿，算得上一個(gè)挖白蒿的積極分子。每年的挖白蒿季節(jié)，只要我在家，是不會(huì)放過挖白蒿機(jī)會(huì)的。近幾年來(lái)，我一直在外地工作，失去了采挖白蒿的不少機(jī)會(huì)，心中覺得怪遺憾的。今年好不容易有機(jī)會(huì)呆在家里，采挖白蒿的機(jī)會(huì)可一定不能放過了。過罷春節(jié)，我就蠢蠢欲動(dòng)，可因種種原因一直未能如愿。在單位班車上聽了人們關(guān)于白蒿的議論也提醒了我，是的，我也要挖白蒿去。
3月13日吃過早飯后，我就匆匆忙忙地出發(fā)了。根據(jù)多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，我就直奔白蒿比較多的溝邊荒坡地帶?？墒且?yàn)榻衲晏鞖廨^冷，加之四五個(gè)月來(lái)沒有大的雨雪降落，天旱地干，白蒿沒有長(zhǎng)出多少，已經(jīng)長(zhǎng)出的也是苗小株低，很難采挖。我看見，在一些溝邊荒坡上已有三三兩兩的人影在活動(dòng)，人們比我還要積極，他們?cè)缭绲鼐蛠?lái)采挖白蒿了。但是，我見到同院子的幾位同事和大嫂，問問他們，他們都說(shuō)“今年天旱，白蒿南挖”，個(gè)個(gè)都是所獲無(wú)幾，多是空手而歸。
既然來(lái)了，我是不會(huì)輕易放棄的。一不做二不休，我另辟蹊徑，繼續(xù)向溝邊荒坡的深處走去。功夫不負(fù)有心人，終于找到了溝谷深處的一個(gè)低洼地方，這里人跡罕至、陽(yáng)光充足、地面潮濕，白蒿要比別的地方多多了。我抓緊時(shí)間，在草窩里、在灌木叢中、在野酸棗樹下走來(lái)走去，衣褲被草木枝條掛住了，手指被荊刺劃破了，我都“在所不惜”“無(wú)所畏懼”，繼續(xù)“戰(zhàn)斗”。經(jīng)過一個(gè)多小時(shí)的努力，成績(jī)不菲，我終于采挖了一塑料袋的白蒿。我抬頭仰望，發(fā)現(xiàn)在一些陡坡處，長(zhǎng)有不少長(zhǎng)比較大的白蒿，頗具吸引力，然因地勢(shì)較危險(xiǎn)，本人年逾七旬，為安全計(jì)，只得割愛而棄之。我拿著采挖到的白蒿，高高興興地回了家。
白蒿，它是菊科植物茵陳蒿于春天發(fā)出的幼芽，曬干后即為中藥茵陳?！罢乱痍惗螺?，三月拿來(lái)當(dāng)柴燒”的俗語(yǔ)說(shuō)明采挖茵陳有著嚴(yán)格的時(shí)間性。正月二月蒿芽初生，其味厚重，可作藥用，之后苗體長(zhǎng)高，藥用已不適宜。茵陳性微寒，味辛、苦，用于治療黃疸尿少、濕瘡瘙癢和各種急慢性肝炎等病。我的一位親人得肝炎病時(shí)黃膽指數(shù)很高，打針吃西藥降不下來(lái)，后買來(lái)茵陳用其泡水喝，很快就降了下來(lái)，使我對(duì)茵陳治療黃疸病的奇效有了親身的體會(huì)。
醫(yī)學(xué)研究還表明，茵陳不僅具有極高的藥用價(jià)值，還富含維生素C和B，并含有人體所需的多種微量元素、礦物質(zhì)和20余種氨基酸，具有很好的益身保健功能。白蒿還是一種可食的菜蔬，春季很多人有吃白蒿的習(xí)慣。它那特有的清香，以及它的藥用機(jī)理和豐富營(yíng)養(yǎng)成分，食之可以防治疾患。又因?yàn)檫@種蒿類多生長(zhǎng)于荒坡野地，無(wú)化肥農(nóng)藥的污染，是不可懷疑的、絕對(duì)的純天然綠色食品。
我每年采挖來(lái)的白蒿，是以鮮食為主的，少量曬干，留作沖水當(dāng)茶飲。
白蒿的鮮食方法多種多樣，可以涼拌，可以清蒸，可以包餃子包子，可以做窩頭饅頭，還可以依個(gè)人興趣配上各種輔料和不同的烹調(diào)技藝，做出風(fēng)格各異的佳肴美味。我個(gè)人喜歡的做法是把白蒿切碎，拌上白面，用手搓成絮狀，上籠屜蒸熟，食時(shí)與清油蔥韭一起相炒，既清香又勁道，非常適口。這種做法，就是關(guān)中人所說(shuō)的“麥飯”，既簡(jiǎn)單又好吃。我這次采挖來(lái)的白蒿，于第二天，就用這樣的做法吃了一次。
茵陳還可以泡茶、泡水、泡酒喝，其色其味其藥效均佳。我家里常年存放有自采的茵陳，時(shí)不時(shí)地用來(lái)沖點(diǎn)水喝一喝。
我是有采挖野菜、吃野菜癖好的，一有機(jī)會(huì)去野地溝坡散心散步，常常隨手采挖一把，回家食用，不但呼吸了新鮮空氣、鍛煉了身體，又不花錢嘗了新鮮天然的純綠色食品，還對(duì)預(yù)防疾病有益，一舉多得，何樂而不為呢！
（2010年3月19日） (編輯：作家網(wǎng))
