我們的野菜園子
來源：作者：閆永定時(shí)間：2013-08-16熱度：0次
我這個(gè)人雖然被有些人定位為一個(gè)“文質(zhì)彬彬”的“文人”，其實(shí)我是一個(gè)“野”字號的人。你看看：我在地質(zhì)礦產(chǎn)部門干了幾十年的野外地質(zhì)勘察工作，退休以后又轉(zhuǎn)行到工程施工部門干了十大幾年的野外工程監(jiān)理工作，在居家的日子里我總喜歡于駐地附近的田間曠野晨練散步，我還特別喜歡采挖野菜和吃野菜……——所有這些，統(tǒng)統(tǒng)都是與“野”字有關(guān)吧！
與我家駐地毗連的渭南南塬是我們單位和附近單位人們的天然休閑園，人們常年在這里晨練、散步，與這里結(jié)下了不解之緣。不但如此，這里同時(shí)還是我們的野菜園子呢。這里的樹林下、溝谷里、塬坡邊、田野上，一年四季都有各種各樣的野菜生長。在人們回歸大自然、返璞歸真、崇尚天然的現(xiàn)代潮流下，我們住在這里，可謂是占有了地利的優(yōu)勢條件。
對于像我這樣一個(gè)與“野”字有著千絲萬縷情結(jié)的人，我愛在這里休閑晨練、散步，也愛在這里采挖野菜，愛吃這里的野菜。自從1975年我家入住這里以后，只要不離家出門在外，在居家的日子里，我于晨練、散步之時(shí)，往往會順手采挖來一些野菜。這樣的采挖之事，可以說是一個(gè)常年沒有間斷的“系統(tǒng)工程”。一個(gè)地區(qū)的農(nóng)作物與該地區(qū)的自然地理、氣候環(huán)境等因素密切相關(guān)，而且也在隨著季節(jié)的變化而變化。野菜也是如此，不同的季節(jié)生長有不同的野菜，我們可以即時(shí)采挖，隨時(shí)食用。
關(guān)中地區(qū)的主要農(nóng)作物小麥的播種是每年的10月初，當(dāng)小麥播種的時(shí)候，一種野菜—薺菜也隨之而生了。薺菜與小麥的生命歷程基本同步，每年的11—12月，小麥苗長到了1、2寸高的時(shí)候，薺菜也長到寸把高了。此時(shí)，我就會迫不及待地去采挖來一些，嘗嘗薺菜的鮮味。冬季來了，薺菜也像小麥一樣的不怕嚴(yán)寒，不怕雪壓冰凍，繼續(xù)生長著。故當(dāng)冬季的天暖日子，我常常要去田間尋覓薺菜。過了春節(jié)，大地回春，薺菜也像小麥一樣恢復(fù)了旺盛的生命力，迅速地長高長大。2、3月份，是薺菜生長的黃金期，也是我的采挖高潮期。薺菜的食用期雖然很長，可以從每年的11月吃到翌年的4月，但它還是有季節(jié)性的，為了能夠在別的季節(jié)也能吃上薺菜，我往往在薺菜的黃金生長期，多多的采挖一些，經(jīng)開水略焯，然后放在冰箱的冷凍室里，就可以常年隨時(shí)取用了。
每年的一開春，除了薺菜之外，在田野里還是荒涼一片的時(shí)候，最早長出的野菜那就要算白蒿了。白蒿就是茵陳，一般在春節(jié)過后即可見到它的身影。我們這里有“正月茵陳二月蒿，三月拿回家當(dāng)柴燒”之說，故白蒿的最佳采挖時(shí)間應(yīng)該在每年的2月份。但是，這樣的說法只是一般規(guī)律，實(shí)際情況往往與當(dāng)年的氣溫和雨水多寡有關(guān)。如果冬季和春節(jié)期間干旱少雨，白蒿遲遲不予發(fā)芽，即就是到了3、4月份，若遇寶貴春雨，那雨后生發(fā)出的白蒿依然是不錯(cuò)的。當(dāng)白蒿長出之時(shí)，我當(dāng)然是要去采挖的。白蒿的主要用途是作藥用，但鮮吃也是不錯(cuò)的。
到了3月底4月初，當(dāng)草木盈綠、蜂飛蝶舞、春意正濃之時(shí)，田野上可就熱鬧了，蒲公英、苦菜、枸杞芽、刺棘（小薊）芽等野菜紛紛登場。這時(shí)，我就會陸陸續(xù)續(xù)地適時(shí)采挖嘗新，它們各有千秋、各具其味。
到了5月份，馬齒莧、車前草、灰灰菜長出來了，它們的嫩芽嫩莖都是我采挖的對象。尤其是馬齒莧，它不但數(shù)量多、容易采挖，而且持續(xù)時(shí)間長，一直可以采挖到8、9月份呢。
到了9、10月份，枸杞株上又發(fā)出了新的嫩枝嫩葉，苦菜和刺棘等又長出了新的個(gè)體，我又可以采挖它們了。到了11月，新的薺菜又來了，新的一個(gè)采挖、食用野菜的輪回又重新開始了。
你看，這一個(gè)一個(gè)的野菜輪番循環(huán)、常年不斷，不就是一幅自由天然愜意的生活畫面嘛！
薺菜、茵陳、蒲公英、苦菜、小薊、枸杞、車前、馬齒莧等，既可當(dāng)菜吃，也都是中藥材，依藥食同源之理，我也常常用它們泡水煮水喝，預(yù)防或調(diào)調(diào)小疾小病。除了以上這些中藥材之外，我還認(rèn)識這里的地丁草、地黃、紅茜、防風(fēng)、鬼針草、蒼耳、酸棗、野菊花等，也會即時(shí)采摘一些，以備日常之需。
如我之人，在我們這里，比比皆是。每每在上下渭南南塬的途中，均可看到人們采挖野菜的身影，不少男男女女、老老少少的手中，常常都會提著一包或這樣或那樣的野菜。
過去，人們采挖野菜、食用野菜，那都是為了彌補(bǔ)食物的匱乏，為了填飽肚子，而今社會變了，情況不一樣了，人們在追求天然。尤其在人類生存環(huán)境受到嚴(yán)重污染，化肥農(nóng)藥的使用給食品安全帶來嚴(yán)重危害的當(dāng)今，能夠經(jīng)常吃一些天然的、無污染的、營養(yǎng)成分齊全的野菜，那可是很多人的渴望呀。我們這里有這么一個(gè)休閑園、野菜園子，實(shí)在是有幸呀！一向有著“野”癖的我，視“野”為人生一大樂事的我，住在這里，既可以休閑晨練、散步，又可以采挖食用純天然、無污染、營養(yǎng)齊全，還不花錢的野菜，何樂而不為呢！這是何等自由愉悅的生活，怎么能夠不慶幸呢！
(編輯：作家網(wǎng))
