青島節(jié)慶蒸磕花和棗餑餑的習(xí)俗
來(lái)源：作者：于向陽(yáng)時(shí)間：2013-07-05熱度：0次
參觀民俗館，看到展柜里擺放著各種各樣的木制磕花模具，心中感慨萬(wàn)千，不由的回憶起兒童時(shí)代的艱苦生活和許多樂(lè)趣。
兒童時(shí)代，記得我家中有許多這樣的木制磕花模具，平日里吃粗糧比較多，木制磕花模具老是在抽屜里睡覺(jué)，可是一到節(jié)慶日，木制磕花模具就派上了用場(chǎng)，尤其是春節(jié)將要臨近的時(shí)候，記得母親經(jīng)常念叨：“臘月二十三，糖瓜街上甜。臘月二十四，家家掃房間。臘月二十五，大鍋煮豆腐。臘月二十六，選購(gòu)牛羊肉，臘月二十七，宰鴨又宰雞，臘月二十八，發(fā)面蒸卡花，臘月二十九，開(kāi)壇嘗新酒，三十大年夜，鞭炮響一宿?！迸D月二十四母親就把家中的衛(wèi)生都收拾干凈了，那時(shí)侯母親的老屋雖然小，卻也充滿了溫馨，買(mǎi)菜，做飯，置辦年貨，尤其到了臘月二十八，母親就把洗刷干凈的木制磕花模具拿出來(lái)，開(kāi)始蒸各種各樣的饅頭，蒸棗餑餑、蒸年糕，包黏豆包，還用磕花模具制作有魚(yú)形的，元寶形的，圓形月餅樣的，提藍(lán)形的，內(nèi)中包上糖的，可是讓我們攙的流口水，因?yàn)槟膫€(gè)年代細(xì)糧白面供應(yīng)的很少，只有過(guò)年過(guò)節(jié)才能吃上白面饅頭，更不用說(shuō)是這么豐富多彩的白面食品了！
像二月二的炒棋子，端午的粽子一樣，在我們四方，七夕也有自己的美食——磕花餅，也有叫磕巧果、磕花的。木磕子多用梨木、棗木刻鑿而成，象征吉祥的圖案有小花籃、老虎、魚(yú)、桃、葫蘆、石榴、蓮蓬等等。七月七磕花用的是小磕子，長(zhǎng)30厘米左右、長(zhǎng)條型。上面有一串七個(gè)不同圖案的模子，每一個(gè)只有現(xiàn)在的一元硬幣大。裝上和了雞蛋、白糖的面團(tuán)，一下能磕出七個(gè)小巧玲瓏的花餅。七夕那天，小孩子往往興致勃勃，在面板上和母親一通忙活，看到一個(gè)個(gè)小磕花像藝術(shù)品一樣鋪滿了蓋墊，高興得像過(guò)年。
青島人七夕這天家家戶戶做“磕花”，用油、雞蛋、糖和面，再用蓮子、柳葉、桃、魚(yú)、兔、元寶等造型的“磕子”(模具)扣出烙熟，用麥稈管間隔開(kāi)，再用線穿在一起，下面墜個(gè)穗頭，掛在小孩的脖子上，或親友之間相互饋贈(zèng)。
根據(jù)民間傳說(shuō)：青島地區(qū)的棗餑餑，磕花饅頭都是嶗山名士胡嶧陽(yáng)點(diǎn)化他的兒媳婦在饅頭的基礎(chǔ)上創(chuàng)制的。胡嶧陽(yáng)，清代理學(xué)大師，嶗山流亭洼村人，一生教書(shū)為生，才智過(guò)人，民間已將其神化。在青島各地設(shè)立的胡三太爺廟就是供奉他的神靈，現(xiàn)在，他的廟堂只有在嶗山尚存。而節(jié)慶吃磕花饅頭的風(fēng)俗卻長(zhǎng)期在四方的民間流傳保存下來(lái)！
年三十，我們四方還有一項(xiàng)重要的風(fēng)俗就是必須要給祖先和親人寫(xiě)牌位供奉，點(diǎn)上香火，把精心制作棗餑餑，磕花，水果等擺供，除夕夜里的餃子一定要包素的，因?yàn)榧抑泄B(yǎng)的祖先或神靈是不沾葷腥的，所以多以白菜做餡。解放后隨著時(shí)代進(jìn)步，家人對(duì)餃子的用餡已經(jīng)沒(méi)有講究，有用蝦仁，肉，魚(yú)肉，蛤蜊等鮮美的材料做餡，可在餃子里加硬幣、年糕、紅棗到午夜更歲時(shí)煮好，鞭炮一放，大家就開(kāi)始吃了，我們兄弟姐妹比較多，每吃到一個(gè)硬幣，可以到父親那里領(lǐng)取人民幣一角。如果吃到一個(gè)包著年糕和紅棗的餃子，
就會(huì)得到爸爸媽媽的祝福！
從初一開(kāi)始，我們就要吃磕花饅頭，吃著媽媽從臘月二十七就制作好的醬肉，熏魚(yú)等各種可口的酒菜了，這時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)：許多磕花饅頭里面包的是玉米面，玉米面是甜的，媽媽加上了糖精，那時(shí)，社會(huì)上還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)糖精的害處，工薪階層的窮人都在食用。
春節(jié)過(guò)后，我們家的磕花模具又放在抽屜里了，一直到八月十五中秋節(jié)到來(lái)的時(shí)候，媽媽又把磕花模具洗刷干凈，用圓圓的月餅磕子制作了許多白面磕花，從我記事的時(shí)候到18歲插隊(duì)下鄉(xiāng)當(dāng)知青，沒(méi)有看到過(guò)爸爸媽媽買(mǎi)過(guò)一次月餅，吃得都是媽媽制作的磕花月餅，我們?cè)谠铝翀A圓的升到天空的時(shí)候，就每人端一個(gè)盤(pán)子，口中喊著：“緣月來(lái)，緣月來(lái)，八月十五緣月來(lái)?！彪m然媽媽制作的月餅還是白面在外，里面包玉米面，可是對(duì)于童年的我們，那就是世界上最甜美的月餅。
轉(zhuǎn)眼間：幾十年過(guò)去了，父母早已經(jīng)離開(kāi)了人世，家里存的那些精美的磕花模具也不知道流失到什么地方了，也沒(méi)有人再去給我們制作那天下“最香甜的美味——磕花”了，市場(chǎng)上買(mǎi)到的白面磕花雖然很白，卻怎么也吃不出當(dāng)年媽媽制作的磕花的香甜味道。
時(shí)代在發(fā)展，社會(huì)在進(jìn)步，我們的生活也在發(fā)生著日新月異的變化。許多傳統(tǒng)的習(xí)俗也在默默衍變，有的甚至已經(jīng)丟失。因此，挽救民俗文化，是我們每一個(gè)老人的責(zé)任。
看到青島民俗館擺放的磕花模具，我不由的想起了我的媽媽，想起當(dāng)年的磕花，我想：“如果青島民俗館根據(jù)四方的許多民間小吃的記憶，開(kāi)辦民俗作坊，現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售品嘗，肯定也是一個(gè)很好的創(chuàng)意，促進(jìn)青島民俗文化的發(fā)展！” (編輯：作家網(wǎng))
