話說(shuō)青島劈柴院
來(lái)源：作者：于向陽(yáng)時(shí)間：2013-06-03熱度：0次
說(shuō)起劈柴院的歷史，得從青島的百年建制初談起，1973年我從農(nóng)村返回青島在中山路的服務(wù)業(yè)工作了20年，接觸了許多從十幾歲就來(lái)青島學(xué)徒從事服務(wù)工作的老人，他們談起中山路的劈柴院，總是眉色飛舞，好象帶有無(wú)限的懷念和感慨。
1897年德國(guó)侵略者占領(lǐng)青島，就開(kāi)始從國(guó)內(nèi)抽調(diào)許多規(guī)劃工程師來(lái)青島勘測(cè)規(guī)劃布局，1898年就開(kāi)始了城市大規(guī)?；A(chǔ)建設(shè)，水泥，磚瓦用軍艦和輪船從德國(guó)國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途運(yùn)輸成本太高，便開(kāi)始計(jì)劃在青島燒制磚瓦和水泥等建材用品。
德國(guó)捷成洋行成立于1895年，他在德國(guó)人侵占青島之前，就在香港設(shè)有一家“分號(hào)”，主要業(yè)務(wù)是“貨運(yùn)代理”，以后漸漸轉(zhuǎn)變成進(jìn)出口貿(mào)易公司。1897年，德國(guó)占領(lǐng)膠澳以后，捷成洋行也是最早將生意做到咱膠澳的公司之一，其貿(mào)易范圍主要是租借地往來(lái)航線，代理郵政等。但在1899年，隨著膠澳德國(guó)當(dāng)局開(kāi)始大規(guī)模基礎(chǔ)建設(shè)，捷成洋行抓住這一大好時(shí)機(jī)，投資建立了一家規(guī)模很大的“磚瓦廠”，開(kāi)始大量生產(chǎn)德國(guó)標(biāo)準(zhǔn)磚瓦，并統(tǒng)一打上“DiederichsenJebsen.Co。”的德文標(biāo)記，這也是為什么咱島城這些年考古屢次挖出的磚瓦上，都有此德文標(biāo)記的原因。
“大鮑島村”村北有一小村落叫“孟家溝”，在這里居住的村民多姓“孟”，村頭有一條大溝。德國(guó)當(dāng)局在1901年，就象收購(gòu)“匯泉村”一樣，整體收購(gòu)了“孟家溝”，并將這條大溝挖山填埋，將土地拍賣(mài)給“捷成洋行”，而后者就在此建立了“磚瓦廠”。
這就是“大窯溝”的由來(lái)。
由于當(dāng)時(shí)青島的建設(shè)很快，需要大量的磚瓦，而德國(guó)人的窯廠每天都需要大量的木柴，因此，江寧路到河北路、天津路到北京路自然形成一個(gè)買(mǎi)賣(mài)劈柴的市場(chǎng)，在1902年，德國(guó)人對(duì)該市場(chǎng)進(jìn)行了規(guī)劃修建，劈柴院的建筑也應(yīng)該是和華人區(qū)中的其他四合院建筑同時(shí)建設(shè)，但因集市商販習(xí)慣于此，‘劈柴’商人仍在江寧路買(mǎi)賣(mài)，據(jù)說(shuō)劈柴院的10號(hào)院在改為戲園子之前，一直就是個(gè)買(mǎi)劈柴的院子，由于賣(mài)劈柴的生意漸好，劈柴市由五天一集改成天天有賣(mài)劈柴的長(zhǎng)攤。我在70年代在中山路工作，聽(tīng)三新樓30年代就在店里工作的張殿臣老師傅說(shuō)：那里的劈柴很有名，四鄉(xiāng)郊區(qū)的農(nóng)民把虎口長(zhǎng)整齊的劈柴一捆一捆的碼成垛，夜間運(yùn)到院內(nèi)，白天進(jìn)行交易，買(mǎi)者講好價(jià)錢(qián)，賣(mài)者用扁擔(dān)挑著送到家門(mén)或者店鋪。
隨著時(shí)間的推移，大窯溝結(jié)束了為城市燒磚瓦的使命，整個(gè)孟家溝被納入德國(guó)人的城市規(guī)劃，而燒磚瓦的窯廠搬到大窯，小窯一帶，劈柴院的柴禾需求量減少，院子許多柴禾點(diǎn)也改成了經(jīng)營(yíng)小吃的鋪面和飯店，戲院等娛樂(lè)消費(fèi)場(chǎng)所。
禮賢中學(xué)和崇德中學(xué)的國(guó)文老師劉筠是三十年代的著名詩(shī)人，在1923年被禮賢中學(xué)招聘，只身一人從諸城來(lái)到青島。1939年寫(xiě)就《青島百吟》。在劉筠的詩(shī)集《青島百吟》中，有這樣一段注釋?zhuān)骸芭裨航猩铰?，最繁鬧之區(qū)。院內(nèi)皆劈柴架屋，故名。貴人不屑一顧，然房租輕而價(jià)廉，窮措大得往來(lái)其中焉?！边@就是說(shuō)，劈柴院當(dāng)時(shí)為了銷(xiāo)售柴禾，在里面蓋了許多臨時(shí)的商用“劈柴屋”而得名的。這些“劈柴屋”，為一些老青島人所熟知，大多是一些隨意搭建的破板房，低矮潮濕。后來(lái)經(jīng)過(guò)改造，也只是一些二層土樓和一層磚瓦房院子內(nèi)開(kāi)辦的許多小飯鋪，形成當(dāng)時(shí)青島聞名的小吃街，這些飲食店在解放后的50年代公私合營(yíng)時(shí)候劃歸青島市南區(qū)飲食服務(wù)公司，到60年代——80年代主要經(jīng)營(yíng)大眾飯菜，失去了劈柴院的特色飲食，在80年代改革開(kāi)放后青島飲食服務(wù)公司恢復(fù)老字號(hào)，開(kāi)始恢復(fù)了特色飯店。
當(dāng)時(shí)在二三十年代江寧路形成規(guī)模的酒館、飯店，除有元惠堂、李家餃子樓、李家混沌館，張家壇子肉，排骨米飯等，多數(shù)是一些不起眼兒的小飯鋪、糖果店、書(shū)場(chǎng)。北街則是賣(mài)熟肉的，有德州扒雞、福山燒雞、南肚、醬肝等。論小吃，這里的鍋餅、爐包、餛飩和豆腐腦最有名，也最搶手。市民們來(lái)逛劈柴院，都是一邊買(mǎi)著一邊吃，一邊吃著一邊逛，聽(tīng)三新樓的老師傅安為滋講，許多洗澡的顧客洗澡到了中午，打發(fā)伙計(jì)到劈柴院買(mǎi)回中意的小吃和事先預(yù)定可口的飯菜，到中午時(shí)分，那飯鋪的伙計(jì)提著食盒去澡塘送飯也是一道風(fēng)景。
在哪個(gè)年代，劈柴院也好似娛樂(lè)大院，變戲法的，演雜技的，還有一家電影院叫大光明，周?chē)杏腊病⒐矘?lè)幾家茶社。當(dāng)時(shí)的名人“戲法大王”王鼎臣，外號(hào)“王傻子”在此演過(guò)，著名演員新鳳霞在南村路的金城大劇院演出空閑時(shí)，還獨(dú)自跑來(lái)為“王傻子”幫工。還有相聲演員馬三立、評(píng)書(shū)演員葛兆洪、山東快書(shū)演員高元鈞、曲藝世家劉泰清等等，也都曾在這里登臺(tái)演出過(guò)。那時(shí)劈柴院的繁華和熱鬧是出了名的，許多游客和商家貴人來(lái)青島必須來(lái)中山路，來(lái)中山路必須要到劈柴院品嘗那青島小吃和享受那青島的民俗風(fēng)情！
在劈柴院這個(gè)當(dāng)時(shí)的特色大院中，共分10個(gè)特色院，如4號(hào)院有小百貨，舊書(shū)店、文具店、雜貨店，舊古董店，8號(hào)院和10號(hào)院是娛樂(lè)場(chǎng)所。曾是青島平民娛樂(lè)中心。這里有一家大光明電影院，雖然只有100多個(gè)座位，卻演出了許多地方戲和平民喜歡的劇種，劈柴院有鮮艷茶社、永安茶社、共樂(lè)茶社等幾家茶社，如共樂(lè)茶社曾有歌女(演員)達(dá)23人。此處還有苗心誠(chéng)說(shuō)書(shū)場(chǎng)等曲藝場(chǎng)。
還有當(dāng)時(shí)流行的皮影戲，露天評(píng)書(shū)場(chǎng)讓這里熱鬧非凡。
青島的中山路是一條有著百年歷史、聞名全國(guó)的商業(yè)街，曾經(jīng)是青島的“名片”，也可以說(shuō)是青島商業(yè)的“母脈”，而劈柴院也就是中山路上的特色院，記得在80年代，我的好友孫世民擔(dān)任了元惠堂的經(jīng)理，張國(guó)章?lián)喂认愦宓慕?jīng)理，董書(shū)山擔(dān)任樂(lè)口福的經(jīng)理，董忠是天府酒家的經(jīng)理，他們都是青島飲食服務(wù)公司在中山路一條街恢復(fù)特色飲食酒店的開(kāi)拓者，在恢復(fù)青島老店的飲食特色風(fēng)味而做出了貢獻(xiàn)！
從80年代以來(lái)，隨著青島快速發(fā)展，青島許多小吃街應(yīng)運(yùn)而生，臺(tái)東六路的美食一條街，云霄路小吃街，青島天幕城，青島美食艦隊(duì)，登州路啤酒一條街，泰山路燒烤街等等取代了劈柴院美食街的地位，但是，劈柴院美食特色街的歷史卻仍然銘記在老一輩人民的心中！ (編輯：作家網(wǎng))
