難忘切地瓜的歲月
來源：作者：朱玉富時(shí)間：2013-04-11熱度：0次
難忘切地瓜的歲月
（朱玉富）
童年，就像一條河流，時(shí)刻在心底流淌；又如一首老歌，輕輕在耳邊唱起；還如一杯酒，隨著歲月的流逝越釀越濃，越醇越香……
不管是在炎熱的夏天還是冷風(fēng)刺骨的冬日，時(shí)常在城里的街頭巷尾看到許多叫賣烤地瓜的小烤爐，每一次從此經(jīng)過，都被那烤熟了擺在烤爐頂上的地瓜所誘惑，那散發(fā)著誘人的香氣，又把我牽回了兒時(shí)記憶里。
我出生在60年代的末的夏季，那個(gè)年代除了過年時(shí)能吃上一頓白面水餃外，莊戶人家一年四季的主食就是地瓜。每逢秋季刨地瓜季節(jié)便是人們吃煮地瓜、蒸地瓜，烤地瓜的時(shí)節(jié)；地瓜被人們載入了美食食譜，不僅能做地瓜粥喝，還能把地瓜切地瓜絲炒著吃、也可以把地瓜梗拌上芝麻鹽當(dāng)咸菜吃。平日里，幾乎天天吃著那種用地瓜干面蒸的黑得透明的窩窩頭。尤其讓人反胃的是，那種經(jīng)過雨淋后發(fā)霉了的地瓜母親都舍不得喂豬，也要經(jīng)過加工攤成煎餅，母親把發(fā)霉的地瓜干用石磨磨成面粉，放在一個(gè)大瓷盆里用水泡幾天后，再裝入一個(gè)龍布布袋里把水分過濾后，滾成煎餅。盡管如此，攤出的煎餅仍然有股發(fā)霉味。但是，盡管難吃，但能夠吃飽就很知足了，那時(shí)候的孩子因常吃地瓜的緣故，往往是一身“地瓜膘”。生活中，有人冒昧地說了一句狂話，便被人們貶義地說“一肚子的地瓜屎還沒有拉凈，能啥?。?！”。至今我還經(jīng)常對孩子們開玩笑地說，我一直改變不了農(nóng)民的長相，就是吃地瓜干落下的‘病根’。。
記得七十年代初，一年四季，生產(chǎn)隊(duì)里大部分時(shí)間和勞力圍繞著地瓜忙活。二月育苗，四月插秧，每當(dāng)秋風(fēng)把滿坡的高粱吹的通紅的時(shí)節(jié)，人們便滿懷著豐收的喜悅，開始起早貪黑收地瓜，披星戴月切地瓜干、曬地瓜干。
說起地瓜育苗，我便想起了生產(chǎn)隊(duì)里的地瓜炕。那時(shí)的地瓜炕一般設(shè)在村頭的背風(fēng)處，在砌好的池子下挖出一條30多公分深寬的溝作煙道，溝頂上蓋上石板和茅草，茅草頂上把地瓜排好蓋上沙子，溝的兩邊是一個(gè)個(gè)燒火用的灶口。通紅的火焰把熱量和煙穿過回龍通道經(jīng)煙囪冒出，地表受暖的地瓜開始慢慢發(fā)芽生苗。小時(shí)候的冬天，我和一些童伴經(jīng)常從家里偷出幾塊地瓜，央求看地瓜炕的王大哥給烤熟解饞?？臼斓牡毓蠌脑羁谔统鰜砻爸鵁釟?，掰開后通紅的地瓜瓤惹得人流口水，吃起來又燙又甜。在沒有解決溫飽的那個(gè)年月里，育了秧后干癟的地瓜母子，盡管失去了營養(yǎng)很是難吃，但人們還是舍不得把它扔掉，也要按戶攤份，背回家用刀削去發(fā)霉的部分煮著吃或炒韭菜當(dāng)菜吃。
地瓜產(chǎn)量很高，一畝地上萬斤。每到收獲的時(shí)候，大都是女勞力們割地瓜秧、男勞力刨地瓜。年齡較大的勞力、家庭婦女和一些放學(xué)后的孩子們跟在后面堆地瓜和抹泥土。從地里刨出來的地瓜，紅色的、粉紅色的、淡黃色的、白色的，五顏六色放在一起，有的酷似小孩的胳膊，有的宛似娃娃的頭，還有的長的像一個(gè)滿腮胡須的老人，十分可愛。
下半晌，生產(chǎn)隊(duì)里按人口或按工分開始攤分，男女老少一齊上陣，爭先恐后切地瓜干。那時(shí)農(nóng)戶的地瓜刀不是很富足，大伙都相互借用，你爭我搶。夕陽下，強(qiáng)壯的勞力輪著那旋轉(zhuǎn)如飛的地瓜刀，老人和孩子們有的往地瓜刀里續(xù)地瓜，有的擺地瓜干，一派繁忙景象。小時(shí)候，我常常跟著奶奶曬地瓜干和拾地瓜干，很多時(shí)候一直干到天黑透了，趴在地上一邊擺瓜干一邊打瞌睡，有時(shí)在坷拉地里一躺就香甜地睡著了。更是勞累的老人們回家后腿疼腰酸，難以入睡。但是，一旦秋風(fēng)吹起澄晴的天，地里那一片片白花花的瓜干漸漸的翹起來，勞作的人們心里感受著絲絲豐收的美好。曬好的地瓜干，不但能夠繳上上好的公糧，而且能吃上好口糧。
最令人痛心難受的是半干不濕的地瓜干遇上陰天下雨，不管是白天還是半夜，只要看到老天一變臉，男女老少便瘋了似的往坡里跑，把搶回家的地瓜干或擺在大門底下，或擺在屋里的地上、炕頭上。如果老天爺一連幾天不開晴，眼瞅著瓜干發(fā)霉變黑，長出厚厚的一層綠毛，熏人的發(fā)酵味，讓人傷心煩躁。尤其是被雨水淋濕了的那些發(fā)黑的地瓜干，中間爛成窟窿，磨成瓜干面很難下咽。由于按工分分配到家的地瓜量小，人們十分珍惜。于是，便想出了一個(gè)絕招，用刀把地瓜削成片，再用麻線穿在一起，掛在樹與樹之間或屋檐下的鐵絲上，以免陰雨之害。
現(xiàn)在隨著農(nóng)作物良種推廣和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，小麥、大米逐漸成為人們的當(dāng)家食品，地瓜在人們心目中的位置漸漸被淡化，種植面積也大為減少。人們吃夠了白面、大米之后，地瓜卻搖身一變，身價(jià)倍增，變成了稀罕物。據(jù)說地瓜含有多種維生素，具有和中、利尿、健脾的作用，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為常吃地瓜還可以防癌。每次在下班路上或周末到農(nóng)貿(mào)市場，聞到那熟悉的地瓜香味兒，我就會想起家鄉(xiāng)，想起童年，想起吃地瓜的那段日子……。
(編輯：作家網(wǎng))
