陽春三月艾蒿香
來源：作者：朱玉富時(shí)間：2013-03-18熱度：0次
“三載青團(tuán)未食嘗，艾蒿香糯繞湘梁?！?nbsp;一陣春風(fēng)，一場春雨，鄉(xiāng)野田間便泛起一簇簇綠，植根于芬芳土壤中的野艾蒿，不失時(shí)機(jī)、蓬勃生機(jī)地出現(xiàn)在原野田間、山澗、溝壑。
艾蒿，陽春三月的驚蟄時(shí)節(jié)，便從儲(chǔ)存了一冬的泥土里羞答答地鉆出地面，遍布于農(nóng)村田埂地頭、溝渠、堰邊。無論地質(zhì)坑洼與平坦，土地貧瘠與肥沃，艾蒿都能恣意地顯露著迎春的青翠，氤氳著泥土的芳香，為原野大地涂著一抹綠。
艾蒿既有蒿之清氣，也有菊之甘香，營養(yǎng)成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的30倍，自古就有“天然保健品，植物營養(yǎng)素”之美稱。其中含有特殊香味的揮發(fā)油，有寬中理氣，消食開胃，增加食欲作用，豐富的粗纖維還有助腸道蠕動(dòng)；其野芬芳?xì)馕犊赦陌采?、降壓益腦，祛暑辟邪之功效。民謠也有：“三月三，地菜賽靈丹”之說。
古往今來，艾蒿就沒少受到過文人雅士們的贊譽(yù)。陸游《初歸雜詠》詩云，“小園五畝翦蓬蒿，便覺人跡間可逃”。詩中的蓬蒿指的就是艾蒿；蘇軾在《浣溪沙》中曰：“蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡”。把艾蒿看為清歡之味，想必，若不嘗了艾蒿甘香，是寫不出這樣詩句的。詩人把艾蒿當(dāng)成了春的使者，如此看來，艾蒿是有理由和資格成為人們春味珍蔬。
艾蒿雖清氣甘香，鮮香柔嫩，然菜市場里野生卻不多見。農(nóng)貿(mào)市場里賣的艾蒿常是菜農(nóng)大棚種植的多，葉肥厚深綠，香味寡淡。野艾蒿辛香濃烈味道可以嗅到春日的溫潤，田疇的溫馨。艾蒿是香野菜，以其大眾化的醇香口味而深受各色人等的鐘愛?！叭碌囊痍?，四月的蒿，五月六月當(dāng)柴燒”；艾蒿只有在鮮嫩的萌芽時(shí)候能食，等長高了只能當(dāng)柴燒了。
現(xiàn)今，在人們食膩了大魚大肉后，艾蒿因綠色、純天然而備受人們青睞。劉墉在一篇文里曾寫道：“茼蒿既可以蔬，又可以賞，又有著鄉(xiāng)情濃郁之味，田園的依稀印記，一舉而數(shù)得”。揮發(fā)著濃濃清香的茼蒿，既然艾蒿能文化出這么多的品位。陽春三月，在草長鶯飛之際，選擇一個(gè)春光明媚的周末帶上愛人、孩子去郊外踏青挖野菜、享受春光，享受美食，享受片刻的歡娛，切身體味古詩中的野味情趣，讓身心徜徉在自然與和諧中，讓平凡的野菜竟綻放出不平凡的靈性和野趣！
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