母親的臘八粥
來(lái)源：作者：朱玉富時(shí)間：2013-01-09熱度：0次
“一陽(yáng)初復(fù)中大呂，谷粟為粥和豆煮”?！芭D八，臘八，小孩要炮，姑娘要花”、“臘七臘八、凍死叫花”“ 臘七臘八，凍裂腳丫”。從臘八這天起，人們就開(kāi)始置辦年貨，迎接一年一度的新春佳節(jié)了。
說(shuō)到臘八節(jié)，就不能不說(shuō)喝臘八粥的風(fēng)俗。臘八粥又叫“七寶五味粥”，在古時(shí)是用紅小豆、糯米煮成，后來(lái)材料逐漸增多。記得小時(shí)候，母親用紅棗、花生、大米、核桃仁、栗子、綠豆、紅豆、蔓豆、豇豆之類加上紅糖或白糖熬成熱騰騰的粥———在我眼里，那曾經(jīng)是不可多得的美食。那時(shí)候曾記得臘八粥熬好后，先要敬神祭祖，然后全家人才開(kāi)始動(dòng)勺吃粥。
臘八粥雖然只是一頓普通的粥，但關(guān)于它的民俗傳說(shuō)卻很多。有的說(shuō)是佛祖釋迦牟尼修行時(shí)每日只食一粥，臘月初八終于悟道成佛，后人為了紀(jì)念佛祖而食臘八粥。還有的說(shuō)秦朝修長(zhǎng)城時(shí)，有一年農(nóng)歷臘月初八這天，民工們斷了糧，大家翻搜糧袋，將糧袋里的豆、米等各種糧食匯集到一起，熬了一鍋粥吃了，但最終還是餓死了，為了紀(jì)念這些民工流傳下來(lái)了吃臘八粥的風(fēng)俗。在家鄉(xiāng)魯中流傳最廣的卻是和朱元璋有關(guān)。相傳朱元璋少時(shí)為地主家放牧，過(guò)著吃不飽、穿不暖的生活。有一次，正是臘月初八這一天，他在野外放了一天羊，到晚上還沒(méi)有吃上一頓像樣的飯菜。于是他就在野外到處找東西充饑。突然間，他在田邊發(fā)現(xiàn)一只長(zhǎng)得肥肥的大老鼠慌慌忙忙逃進(jìn)一個(gè)老鼠洞里，朱元璋走近那個(gè)洞口，用樹(shù)枝掏了掏，在老鼠洞中發(fā)現(xiàn)了一些各種各樣的糧食，顯然，這是老鼠的冬儲(chǔ)糧。朱元璋掏了一大把五谷雜糧，其中有小米、玉米、花生、紅豆等。他將這些雜糧洗凈，煮成粥，吃起來(lái)美味可口。朱元璋做了皇帝后，仍惦記著他少時(shí)親自做的“雜糧粥”。他規(guī)定在御膳堂要做這種五谷雜糧粥，并欽定這種粥的名稱為“臘八粥”。御廚在粥中另加入芡實(shí)、蓮子、桂花、桃仁、小棗等，使這種粥格外香甜可口。后來(lái)這種粥又傳到民間，一直相延到今。雖然這些傳說(shuō)和故事各不相同，但大都包含了節(jié)儉和感恩的意境。
在貧苦的日子里，吃到香甜的臘八粥曾經(jīng)是奢侈的享受?？墒乾F(xiàn)在，認(rèn)真地煮臘八粥的人越來(lái)越少了。早晨醒來(lái)，手機(jī)里收到一條短信：“今天是臘八節(jié)，我用‘幸運(yùn)米、開(kāi)心果、美麗豆、發(fā)財(cái)棗、美滿仁、如意蜜、健康糖、無(wú)憂水’做一碗臘八粥送給你御寒，祝福你每天都開(kāi)心！”這是一個(gè)逢節(jié)必過(guò)的“80后”朋友發(fā)來(lái)的，難得他還記得這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。我把它轉(zhuǎn)發(fā)給了很多朋友。過(guò)節(jié)是快樂(lè)的，但愿我們不要忘記了多彩、豐厚的民俗文化。
其實(shí)做粥的原料非常簡(jiǎn)單，無(wú)非是家中常有的糯米、黃豆、紅棗、花生之類，再加上點(diǎn)買來(lái)的杏仁、蓮子、百合、核桃仁和干筍片，攪和后添水用大鐵鍋熬制。每次在熬粥之際，小孩子嘴饞，常常從翻滾的鐵鍋里用木棍或筷子夾出幾個(gè)紅棗哈哈氣塞入口中，在一旁津津有味地嚼著。有時(shí)母親發(fā)現(xiàn)了，怕?tīng)C著我，佯怒地罵一句“小饞蟲(chóng)”。
等待熬粥的時(shí)間是相當(dāng)漫長(zhǎng)，大約需要半天工夫。母親將鐵鍋置于灶臺(tái)上，往灶口添加木柴，火光把母親的臉映襯得紅光滿面。這是一個(gè)耐性的考驗(yàn)，因?yàn)樘聿窦炔荒芏嘁膊荒苌?，它直接關(guān)乎著火候掌握的技巧。火若是猛了，粥容易發(fā)糊熗鍋，弱了粥便夾生。待鍋燒開(kāi)，母親將一塊木頭添進(jìn)灶口，等木頭燃去八九，才又會(huì)另增添一根，這樣灶里的溫度基本保持一致。每添一快木頭，母親的嘴里總是念念有詞，或是小聲地哼一曲小調(diào)。我好奇地問(wèn)母親這是干什么，母親笑著告訴我，‘世間的事物都具有靈性，只有在平和的心境下，熬出的粥才好吃’。
粥熟后滿屋子飄散著一股清香，母親打開(kāi)鍋蓋，粥色白里透紅，泛著一層亮光。母親先盛一碗放在供桌上，點(diǎn)燃香燭，敬謝神靈一年來(lái)對(duì)全家的護(hù)佑。儀式結(jié)束，母親又舀出一大碗，讓我給給奶奶送去，老人家的牙口不好，上面的粥較稀，喝起來(lái)不那么粘牙。等送完粥我猴急地跑回來(lái)，母親早滿滿地給我準(zhǔn)備了一碗，熱乎乎地臘八粥一入口，只覺(jué)齒頰生香，很快一碗粥見(jiàn)了底。我眼巴巴地瞅著母親手中的勺子，母親搖搖頭，又舀給我半碗，然后把勺子放進(jìn)廚柜收好，我知道那剩下的小半鍋臘八粥是留給在生產(chǎn)隊(duì)勞動(dòng)的父親。
現(xiàn)而今在雜糧攤上和超市里可以隨時(shí)的買來(lái)搭配混合好的臘八粥原料，買回家用高壓鍋一熬煮就行了；當(dāng)然也可以自己在雜糧攤上任由自己隨意的篩選、搭配、根據(jù)自己的口味來(lái)烹制自主口味的臘八粥；可要說(shuō)最省事的就是在超市里可以隨時(shí)的買到成品的罐裝八寶粥、或早餐店里的八寶粥來(lái)充當(dāng)臘八粥，打開(kāi)就能即刻品食了。
“粥食文化源有頭，長(zhǎng)命百歲神仙求”。又一個(gè)臘八節(jié)到了，過(guò)去母親做臘八粥的情景只能留在記憶中了。在這個(gè)寒冷的冬季，自己動(dòng)手熬上一鍋臘八粥，喝上一碗，回味過(guò)去的那些往事；同時(shí)，也喝出了香濃醇厚的年味。寒冬臘月透心涼，一碗香粥暖胸膛。爽哉、爽哉?。? (編輯：作家網(wǎng))
