換饃
來(lái)源：作者：張建樹(shù)時(shí)間：2014-09-02熱度：0次
小時(shí)候，我最喜歡吃奶奶做的饃，到現(xiàn)在想起來(lái)，嘴還饞得淌酸水，別看當(dāng)下正減肥，一頓還能吃上它個(gè)仨倆的。
奶奶的嘴很甜，在她的一輩子里，認(rèn)她做干娘的不下于十幾人，有男孩有女孩，當(dāng)然，這些過(guò)去的小搗蛋、小丫頭們，如今都是年過(guò)花甲的老人了。我們那時(shí)還是光腚孩子，父母在地里干活，我們姊妹和堂兄堂妹們，都在家里跟著奶奶玩，春天里到田間地頭找野菜，夏天里到河堤上找涼影兒，秋天里則跟著奶奶在東地棗樹(shù)林看棗，冬天里則跟著奶奶在廚屋的地鍋門(mén)口暖和，一圈子臭腳丫子都往鍋門(mén)口伸，鍋門(mén)口又小，我們的腳丫子就相互摞在一起，暖和和的，就像纏在一起的蛇，你嫌我的腳丫子臭，我嫌他的腳丫子臭，說(shuō)著笑著很好玩，天天都很開(kāi)心，不知道一點(diǎn)啥叫煩惱。
每天早上天還沒(méi)亮，我們就纏著母親給我們穿衣裳，臉也不洗，開(kāi)蹦子就向奶奶家跑，有時(shí)候攤上下雨天或下雪天，奶奶起得晚，等我們?cè)缭缙饋?lái)了，奶奶還沒(méi)起來(lái)，我們幾個(gè)“搗蛋蟲(chóng)”就開(kāi)始調(diào)皮了，我叫一聲奶奶，他用力拍一下奶奶的門(mén)，緊接著他叫，他再繼續(xù)拍一下門(mén)，奶奶被叫煩了，也被拍門(mén)拍急了，開(kāi)始在屋里開(kāi)心的罵我們，一邊罵，一邊起來(lái)給我們開(kāi)門(mén)：“奶奶個(gè)蛋，叫啥叫，我又沒(méi)死！” 我們誰(shuí)都不敢吭聲，一個(gè)勁的笑。奶奶叫我們都脫掉鞋，上到床上，她又拿來(lái)一個(gè)大被子，趕忙給我們幾個(gè)蓋上。我們幾個(gè)哪能睡著，都纏著奶奶給我們講故事，奶奶就繪聲繪色的給我們講日本鬼子的故事，講日本鬼子在咱這里燒殺搶掠無(wú)惡不作的故事，奶奶講著罵著，我們也跟著罵小日本狗娘養(yǎng)的在我們中國(guó)發(fā)“野”。
奶奶很會(huì)做飯，經(jīng)她的手做出來(lái)的飯，分外好吃，吃著味道比她的嘴還甜。那時(shí)候，我的印象都很深刻，我們家的主糧是紅薯，早上吃的是紅薯湯，紅薯干子面窩窩頭，黑的就像霜打過(guò)的茄子，吃起來(lái)和拉橡皮筋差不多，一拽多長(zhǎng)，比年糕很黏，難吃死了。中午還是吃黑窩窩頭子，炒點(diǎn)菜就饃。所謂炒菜，就是把青菜洗洗，放在鍋里，加上鹽兌點(diǎn)水，燒開(kāi)做熟，盛在碗里，拿出香油均勻的在菜上滴上幾滴就吃了。到晚上，吃的則更簡(jiǎn)單，鍋里放點(diǎn)水，剁上幾塊紅薯，在篦子上熘上窩窩頭子，就著蒜瓣或者青辣椒就吃了。有的沒(méi)有柴火燒，連湯也不做了，看誰(shuí)家做晚飯，順便拿幾個(gè)窩窩頭或幾個(gè)紅薯在人家鍋底下烤熟就吃了。有人形容那個(gè)時(shí)期的生活是：“紅薯干，紅薯饃，離了紅薯不能活”，這真是千真萬(wàn)確的。即便如此，多數(shù)人家的糧食還是不夠吃，都要斷上一個(gè)時(shí)間的糧食。
我們一年三百六十五天吃紅薯，我吃的黑夠白夠，到現(xiàn)在提起來(lái)吃紅薯還怕他三分。紅薯這東西不同于其他糧食，經(jīng)常吃，會(huì)鬧胃酸，肚子脹，嘴里的酸水拉拉的往底淌，肚里像爛開(kāi)的醋壇子，要多難受有多難受，這還不算，經(jīng)常吃紅薯的人，都是個(gè)屁簍子，有人沒(méi)有人，是生人還是熟人，也不管是男人還是女人，照放不誤，誰(shuí)也問(wèn)不了這等事，你可能不懂，你越是人為的控制，反而聲音越響。不少想講面子的女孩在這方面除盡了洋相。好在那個(gè)時(shí)候，這東西不稀罕，人人都是這樣，所以一般誰(shuí)也不會(huì)笑話誰(shuí)，聽(tīng)著假裝沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)。
奶奶家的生活條件稍好一點(diǎn)，他們的饃往往在紅薯面里摻點(diǎn)玉米面，兩樣面一摻，和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽水，又放上切好的茄子絲，做出來(lái)的窩窩頭子，不僅顏色好看，而且有鹽味，茄子絲吃著像吃現(xiàn)在的辣條一樣，味道好極了，不就一點(diǎn)菜，都能把饃吃完。奶奶做好滿滿一饃框子這樣的饃，不到一天時(shí)間，我們幾個(gè)就給“報(bào)銷”了，奶奶的糧食也不多，被我們幾個(gè)吃的坐不住，有一天她對(duì)我們幾個(gè)說(shuō)：以后你們把你們家的黑饃拿過(guò)來(lái)，咱們換著吃。我們幾個(gè)都很聽(tīng)奶奶的話，在家出來(lái)時(shí)，都不忘手里攥上一個(gè)黑窩窩，到奶奶家饃筐里一放，就可以放心的吃奶奶做的饃了。奶奶做的饃花樣真多，不幾天在黑面里摻些豆面，用鹽水和面，我們叫都雜面饃，吃起來(lái)筋道的很。又過(guò)幾天，奶奶又用小麥磨成的好面，搟成面皮，再將雜面搟開(kāi)，然后用好面包住雜面，一層層疊起來(lái)，成了好面花卷，粗中有細(xì)，細(xì)中有粗，粗細(xì)面搭配，口感極好，營(yíng)養(yǎng)豐富，太美了。
后來(lái)，我都長(zhǎng)到十七八歲了，還想吃奶奶做的饃，但不知怎地，當(dāng)奶奶硬要塞給我讓我嘗嘗的時(shí)候，我卻一口也吃不下去，實(shí)在拗不過(guò)奶奶，我接過(guò)昔日奶奶曾做過(guò)的饃，洋裝吃一口說(shuō)：“好吃”時(shí)，奶奶似乎很滿足的笑了。
不是奶奶現(xiàn)在做的不好吃，奶奶的確是個(gè)“美食家”，我知道，因?yàn)槲椰F(xiàn)在長(zhǎng)大了。
(編輯：作家網(wǎng))
