三聚成的豆腐
來源：作者：于向陽時間：2013-07-14熱度：0次
豆腐，五代時已在南北食物市場上出現(xiàn)。據(jù)當(dāng)時的《清異錄》記載，人們呼豆腐為“小宰羊”，認(rèn)為豆腐的白嫩與營養(yǎng)價值可與羊肉相提并論。
豆腐的起源，可以追溯到漢代。兩漢時，淮 河流域的農(nóng)民已使用石制水磨。農(nóng)民把米、豆用水浸泡后放入裝有漏斗的水磨內(nèi)，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自制的豆?jié){，是淮河兩巖農(nóng)家的日常食物。農(nóng)民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種經(jīng)驗。人們從豆?jié){久放變質(zhì)凝結(jié)這一現(xiàn)象得到啟發(fā)，終于用原始的自淀法創(chuàng)制了最早的豆腐
由于豆腐營養(yǎng)豐富，價格便宜，歷來就成為百姓桌上最常見的美味食品。記得母親在世的時候，經(jīng)常讓我去市場買豆腐，并且叮囑一定要買三聚成的豆腐，因為三聚成的豆腐口感好，還是連續(xù)十幾年的“青島市菜籃子工程”推薦產(chǎn)品，被市有關(guān)部門評為“放心豆腐”，我總是去市場買幾斤，切好，把剩下的部分分袋放進冰箱，讓她老人家吃凍豆腐，凍豆腐燉白菜粉條是她最愛吃的菜。
記得在五十年代，因為是計劃經(jīng)濟，糧食匱乏，青島市各個區(qū)都有豆腐社，買豆腐要用票，那時候不能選擇廠家，豆腐成為填報肚子的必需品，七十年代，糧食放開了，豆腐票也取消了，在人們的選擇與評說中，臺東豆腐社和四方豆腐社的豆腐質(zhì)量、口感最好，因此，臺東豆腐社和四方豆腐社的豆腐經(jīng)常出現(xiàn)排長隊購買的現(xiàn)象。
1997年，在改革開放的步伐中，本來屬于青島市蔬菜公司的四家豆腐社和三聚成醬園一起聯(lián)合成立了三聚成蔬菜副食品連鎖有限公司。1998年三聚成已有員工近千人，有面積達2萬平方米的11個連鎖超市，兩個三聚成豆制品廠和一個配送中心，經(jīng)營品種5000余個，年銷貨達6000萬元，利稅達到140萬元。
追溯三聚成的歷史，三聚成隸屬青島蔬菜公司，90年代，青島蔬菜公司解體，三聚成蔬菜副食品連鎖有限公司成立，三聚成創(chuàng)業(yè)于1930年，以自制自銷的各種醬、醬菜、醬油、醋為主營業(yè)務(wù)，經(jīng)營各種食用油、粉絲、木耳、香菇、干海帶、紙張、土產(chǎn)雜品等。由于其加工制作的醬菜風(fēng)味獨特、質(zhì)優(yōu)價廉，深受人們喜愛，因而逐步轉(zhuǎn)為以經(jīng)營醬菜為主的企業(yè)，50年代公私合營，歸青島蔬菜公司。
三聚成的創(chuàng)始人黃繼福，系東北錦州人，因長年居住北京搞房地產(chǎn)經(jīng)營，產(chǎn)業(yè)由其舅子鄭昌一任掌柜，負(fù)責(zé)經(jīng)營管理。
三聚成當(dāng)時座落在青島市黃島路84號，其對面易州路、四方路已有二家店鋪，字號都以"三"字開頭，三家買賣臨街對門，老板就用"三聚成"字號作了門頭，為圖個吉利意三家聚在一起，買賣就成功，并請來了青島有名的書法家王序為三聚成書寫牌匾。
隨著城市改造的腳步，已經(jīng)歸屬三聚成蔬菜副食品連鎖有限公司、位于泰山路的市北豆腐社和位于仲家洼的臺東豆腐社，龍口路的市南豆腐社都被拆除，原址改造成高樓大廈，工人全部下崗回家，只有四方的豆腐社還在經(jīng)營生產(chǎn)，這就是現(xiàn)在的三聚成豆腐社。
三聚成"的老字號生產(chǎn)的三聚成豆腐譽滿島城，關(guān)鍵在于用料，工藝，衛(wèi)生，質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，才能生產(chǎn)出讓人民放心的豆腐。
豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
青島三聚成有限公司是中華老字號企業(yè)。其經(jīng)營方式為：前店后廠式的綜合性的商業(yè)連鎖企業(yè)。公司豆制品廠生產(chǎn)的在國家商標(biāo)局注冊的“三聚成”牌豆制品，是連續(xù)十幾年的“青島市菜籃子工程”推薦產(chǎn)品，被市有關(guān)部門評為“放心豆腐”，深受消費者歡迎和喜愛。
三聚成是唯一的自1998年以來保持豆制品正常生產(chǎn)和市場供應(yīng)的豆制品生產(chǎn)企業(yè)。產(chǎn)品生產(chǎn)量和銷量一直位居首位。公司曾進入全國連鎖企業(yè)百強行列。是省質(zhì)監(jiān)部門認(rèn)可的質(zhì)量體系認(rèn)證企業(yè)。被省有關(guān)部門評為“食品安全誠信”單位，青島市“消費者信得過”企業(yè)，2008年奧帆賽食品供應(yīng)備份企業(yè)等榮譽稱號。
在島城青島享有較高聲譽的三聚成有限公司，生產(chǎn)的經(jīng)國家商標(biāo)局注冊的、冠以中華老字號的“三聚成”牌大豆腐、老豆腐及其他小品種共40多種。產(chǎn)品自1997年投放市場以來，已連續(xù)八年被市政府評為“放心食品”，2003年被市政府評為“青島市菜籃子工程推薦產(chǎn)品”，2004年再次入選。2005年春節(jié)前被市工商局評為“健康食品，放心年貨”產(chǎn)品。
企業(yè)曾多次受到嘉獎和表彰，連續(xù)5年分別被市政府授予"經(jīng)濟效益先進單位"、"蔬菜經(jīng)營先進單位"、"十佳文明單位"、"物價計量信得過商店"、"無假冒商品示范店"等榮譽稱號。
(編輯：作家網(wǎng))
