我與地瓜的不解之緣
來(lái)源：作者：于向陽(yáng)時(shí)間：2013-06-05熱度：0次
地瓜，學(xué)名甘薯?，F(xiàn)在市場(chǎng)上已經(jīng)比較鮮見(jiàn)了，但是，只要有，我就會(huì)買(mǎi)，家中的糧食籌備始終不間斷地瓜。每天餐桌上如果沒(méi)有地瓜，總感到少點(diǎn)什么。地瓜，一直是我的主要食品之一。
傳說(shuō)在明代萬(wàn)歷二十一年，最初把甘薯種傳到我國(guó)的是福建的一個(gè)華僑，名叫陳振龍，他是福建長(zhǎng)樂(lè)縣人，常到呂宋經(jīng)商。他發(fā)現(xiàn)呂宋出產(chǎn)的甘薯產(chǎn)量最高，而統(tǒng)治呂宋的西班牙當(dāng)局卻嚴(yán)禁甘薯外傳。于是他就耐心地向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民學(xué)習(xí)種植的方法，并且設(shè)法克服許多困難，在海上航行七晝夜，終于把甘薯種帶回福州。后來(lái)山東、河南、河北等地普遍種植甘薯，仍然是陳氏子孫努力推廣的結(jié)果。陳振龍的裔孫陳世元曾聯(lián)絡(luò)幾個(gè)同伴，到達(dá)山東的古鎮(zhèn)，試種甘薯，成效卓著。后來(lái)他又在膠州濰縣等地傳播種植甘薯的經(jīng)驗(yàn)，并且派他的大兒子和二兒子到河南的朱仙鎮(zhèn)等地推廣試種，最后到了北京郊外試種，效果都很好。南北各地的農(nóng)民們逐漸對(duì)甘薯的好處有了認(rèn)識(shí)，甘薯的種植才逐漸普遍了。
也不知什么原因，多少年來(lái)，我一直喜歡吃甘薯，我們山東叫地瓜，記得還在剛懂事的時(shí)候，那時(shí)買(mǎi)糧食需要購(gòu)糧證，每戶(hù)按照比例供應(yīng)，大約在2分錢(qián)一斤，一斤糧票可以買(mǎi)5斤地瓜。每到秋季供應(yīng)地瓜的時(shí)候，爸爸總是帶我們?nèi)ゼZ店買(mǎi)出全部的粗糧指標(biāo)，一堆大地瓜，放在家里朝陽(yáng)處。經(jīng)過(guò)太陽(yáng)曬過(guò)的后煮出的地瓜有黃恙的，紅心的，甜甜的，軟軟的，可好吃了。
記得三年自然災(zāi)害的時(shí)候，糧食緊張，沒(méi)有副食品，饑餓使我們都市的人們患上了浮腫，營(yíng)養(yǎng)不良，人們?cè)谒奶帉ふ铱梢猿缘臇|西，哪怕是樹(shù)葉，草根。只要能添飽肚子就可以了。
那時(shí)我的父親在青島的郊區(qū)城陽(yáng)耐火材料廠上班，每到星期日就帶我們乘坐馬籠子火車(chē)去廠里，因?yàn)閺S子的外面就是大片的地瓜地，農(nóng)民秋收過(guò)后，地里還漏下許多地瓜和地瓜葉，我們就拿著鐵锨，去翻找。當(dāng)時(shí)取名為“倒地瓜”。
看到別人從土堆里找到地瓜，我很是羨慕，同時(shí)也感到高興，如果自己在土里找到地瓜，我就感到欣喜若狂，在田里高歌起來(lái)。畢竟那時(shí)糧食緊張。一天下來(lái)，也能從土里倒出十幾個(gè)小地瓜和半袋子地瓜葉。晚上，和爸爸一起坐著馬籠子火車(chē)回到家，看到媽媽的笑臉，兄弟姐妹們吃地瓜的香甜，總是感到滿(mǎn)足，自己寧愿一個(gè)也不吃，也喜歡看兄弟姐妹們吃地瓜的表情。所以，無(wú)論在什么時(shí)候，每看到地瓜，總能勾起我對(duì)地瓜的無(wú)限深情。
68年，我響應(yīng)號(hào)召插隊(duì)農(nóng)村，我們?nèi)サ哪莻€(gè)村莊百分之七十的土地種地瓜，因?yàn)榈毓鲜歉弋a(chǎn)作物，為了養(yǎng)活村莊越來(lái)越多的人們，多種地瓜是當(dāng)時(shí)農(nóng)民活命的保證。我們知青的主要食糧也是地瓜干和蘿卜咸菜。在艱苦的接受貧下中農(nóng)再教育的生活中，我學(xué)會(huì)了用地瓜做好多食品：“用地瓜面炸麻花，用地瓜做粉條，粉皮，用地瓜面包包子，做花卷，炒地瓜絲，拔絲地瓜，棉籽油炸地瓜片，用地瓜豆做甜飯，地瓜加玉米面做發(fā)糕。等等”，村里的好多姑娘媳婦都跟我學(xué)習(xí)地瓜巧做的方法，這也是一段當(dāng)年的樂(lè)趣。
我對(duì)地瓜確實(shí)是很有感情的。我并不羨慕富人的“酒肉日日伴，煙茶時(shí)時(shí)隨”的附庸風(fēng)雅。因?yàn)槲业耐陼r(shí)代是在艱苦中度過(guò)的，爸爸，媽媽一共養(yǎng)活了我們七個(gè)兒女，還有奶奶，老娘，一大家人。僅僅吃飯就成了父母的沉重負(fù)擔(dān)，而那時(shí)，地瓜是最便宜的食品。我們都在為了吃飯而努力，那里去尋找詩(shī)情畫(huà)意。在流逝的歲月里，我們插隊(duì)去農(nóng)村的兄弟三人雖然返回了城市，又在企業(yè)經(jīng)歷了許多變革，迎來(lái)了白發(fā)斑白的今天。深切感到：是地瓜把我們喂養(yǎng)大，地瓜讓我生命里不曾有過(guò)饑餓。
1995年美國(guó)生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，甘薯中含有一種化學(xué)物質(zhì)叫氫表雄酮，可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌；地瓜又成了抗癌明星食品，更加深了我對(duì)地瓜的認(rèn)識(shí)和感情。
據(jù)《金薯傳習(xí)錄》所載，地瓜還有六種藥用價(jià)值：一可以治痢疾和下血癥，二可以治酒積熱瀉，三可以治濕熱和黃疸病，四可以治遺精和白濁淋毒，五可以治血虛和月經(jīng)失調(diào)，六可以治小兒疳積?，F(xiàn)在的科學(xué)家研究表明，地瓜處處是寶，應(yīng)當(dāng)提倡吃地瓜。
所以說(shuō)，我對(duì)地瓜的感情是真實(shí)而深厚的，我與地瓜已經(jīng)結(jié)下了不解之緣！
(編輯：作家網(wǎng))
